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夏天熱的沒有胃口涼皮是首選是夏天冰涼解暑的開胃菜蘇州人特別喜歡的一種小吃是一種吃不膩的美食算不上高大上，非常的接地氣在蘇州城的大街小巷隨處可見的涼皮攤位別看他們不起眼他們才是蘇州真正美味其實涼皮是一道特別簡單的美味小吃自己在家就可以做小編哥是一位貼心的暖男給大家準備一份涼皮做法步驟涼皮步驟如下：1.取適量麵粉放入面盆中，加涼水和成麵糰，軟硬適中就行，盆上蓋上蓋子醒半小時。 2.醒好面后，加少量水剛沒過面為準，開始洗面，洗麵糰其實就是用手抓揉麵糰，就像洗衣服一樣，洗好的面水過濾后倒入另一個盆中，然後繼續加少量水入盆中洗面，面水過濾后再次倒入盆中，就這樣反反覆復的洗面，一直洗到最後剩下一團麵筋特別有彈性，水也差不多清了，就可以了。3.沉澱一晚上的面水，上面是清水倒掉，只留下下面的麵漿，然後將麵漿用筷子攪拌好。4.開始蒸涼皮了，先準備好兩個涼皮鑼，一個大盆中備好涼水，再備好蒸鍋，蒸鍋中加入適量水燒開后，涼皮鑼上用刷子刷上一層熟油不要多了（為了好拿下來涼皮），往涼皮鑼上舀上一勺麵漿，然後再燒開的蒸鍋上利用蒸汽緩緩晃動鑼使麵漿均勻的鋪在鑼上后，蓋上鍋蓋，大約兩三分鐘，揭開鍋蓋，以麵皮起了大泡為準就證明熟了。 5.然後把鑼放入乘好涼水的盆中冷卻，立刻接下來涼皮放入盤中，表面刷上一層油，防止和第二張粘。 7.前晚上洗好的麵筋用溫水加酵母和泡打粉和少許糖活開放置一晚上。早上拿出來麵筋放蒸鍋上蒸二十分鐘熟了為準。 8.將涼皮切條狀，黃瓜切絲，麵筋切塊，加入生抽，鹽，老陳醋，香油，辣椒油，芝麻醬，拌勻即可。還等什麼趕緊動手自己做的美食吃起來會不一樣哦