Zi 字媒體

月子餐市場大，但大家都玩江湖派，還在亂劈柴。一份為期30來天的月子餐，菜譜基本一樣，一家40000元才能買到，另一家700元就可以拿下。為什麼呢？40000元的那家說，他們是「名家中醫坐鎮+小S坐月同款+名貴食材」。700元的那家是這麼解釋的：「天價燕窩的營養，便宜食材也能替代」。——還有這種操作？到底兩家月子餐有什麼區別？在市場上尋找求證一番，只會發現，每家月子餐企業，不論規模大小，都能說出一通引經據典的道理，什麼「中醫」、「食療」、「營養學」等各種標籤，簡直跟以前保健品產業橫空出世時一模一樣。曾有位知名財經作家評價保健品市場：無論是消費心理還是同業競爭都處於一種非正常狀態，企業往往可以藉此撈到充滿暴利色彩的第一桶金。現在的月子餐行業初興，國家尚無相關的規章和標準出台，就正處於一種亢奮的、非正常的狀態，目前市場上的大多數月子餐企業，也正是在藉此撈金。月子餐的概念來自民間傳統的「坐月子」，雖然現在醫學界也沒有對「坐月子」這一概念形成共識，但產後護理卻是實在的、有剛需的母嬰服務行業。像月子會所就是典型的「月子產業」，但其與護理、地產等關係緊密，且服務也屬於客戶看得見摸得著感受得到的，所以普通客戶也能獨立判斷哪家好，哪家不好。最初月子會所就包含了月子餐服務，後來由於月子會所普遍價格高昂，很多在家裡「坐月子」的女性為了方便、快捷、更營養等，也希望能夠吃上系統的月子餐。有需求就有市場，獨立的月子餐企業應運而生。但月子餐就不太容易判斷好壞了。往簡單了說，月子餐就是餐飲，有個廚房就能做。往複雜了說，月子餐需要為顧客量身定製健康合理的食譜，比如什麼時段養身？什麼時段催奶？什麼時段調理？……每個產婦的情況都不一樣。同時，還要看是否有足夠的醫師或營養師來服務眾多顧客？醫師或營養師是否有從業資格？月子餐一般都有主打的輔料，比如月乃湯、胡麻油等，這些產品的生產也需要相應的研發和資質。還有食材的選擇，不同的食材，甚至是添加的中醫藥材，每個顧客需要什麼？以什麼比例添加？如果效果不好要更換什麼食材？而且製作月子餐的廚房是否符合衛生標準？廚師有沒有健康證？……以上這些都是月子餐的技術含量和成本所在，且都存在於產品「不可見」的部分，普通顧客要獨立判斷難上加難。於是，這就給了很多企業投機的空間。目前的月子餐行業，可以見到很多「江湖手法」。比如山寨。網路上早就流傳著很多港台女明星懷孕生子的「月子餐菜譜」，拿著這個菜譜略做修改，就可以給人定製了。也有照抄照搬同行的菜譜，或是把幾個菜譜混用的。北京一位顧客發現，每天送來的餐點與之前定製的食譜有出入，詢問企業，對方卻回答說：廚師今天沒買到這種菜品，所以用其他的菜品替代——量身定製的食譜可以隨意替換嗎？而對於月乃湯等產品的模仿更是輕車熟路，模仿外包裝、取雷同的品牌名等不勝枚舉。再比如代工。自有中央廚房的月子餐企業少之又少。有不少月子餐企業全靠代工，這樣生產的餐點難以保證質量和安全。還有虛假宣傳。從顧客的消費心理上來說，當然希望自己的月子餐由知名醫師或營養師操刀定製，所以很多企業在宣傳的時候就大打「專業」牌，又是名家中醫，又是攀附各種流行的中西醫理論，說得天花亂墜。但實際呢？有顧客在尋找合適的月子餐企業時，要求北京的幾個月子餐企業提供其營養師的學歷或資質證件，均遭到拒絕。最後她不得不放棄找月子餐企業訂餐。正是這些環節的「操作」，讓月子餐的標準參差不齊，價格也有很大的起伏空間。4萬元和700元的月子餐，區別就在這些「不可見」的地方。但由於「江湖派」的亂劈柴，也不能說貴的就是好的，不要盲目信任理論和價格，通過對企業正規性、廚房、營養師資質等可見文件的核查，還是基本能夠判斷月子餐的質量水平。縱觀國內市場，台灣地區的月子餐發展要早得多。有一個流行的說法是，月子餐概念就來自台灣一位庄姓女醫學博士，她主要研究傳統醫學和食療養生。而台灣地區的月子餐已有20多年的發展歷史，成規模的月子餐企業也有二三十家。但品牌集中度非常高，台灣月子餐第一品牌紫金堂就佔了該地區月子餐市場50%以上的份額，紫金堂幾乎成為台灣月子餐的代名詞。在大陸地區，北京、上海等一線城市有不少本土月子餐企業開始冒頭，但是其他地區基本空白。而這些品牌目前的影響力也不大，沒有形成領軍品牌和明顯的企業梯級。此外，在相當長一段時間內，台灣月子餐企業拒絕進入大陸市場。一方面和台灣企業謹慎保守的經營理念相關，另一方面則是因為覺得大陸市場尚未成熟，投入產出比不划算。作為台灣月子餐的第一品牌，紫金堂也是2017年初才開始正式進入大陸市場，在成都組建了分公司。也就是說大陸的月子餐市場空間很大，不過需求仍有待培育。同時，其市場前景也非常可觀。二胎政策開放之後，「母嬰萬億市場」是塊人人青睞的大蛋糕。曾一度火爆的母嬰電商如今集體進入發展瓶頸，母嬰服務正是另一條進入母嬰萬億市場的坦途。月子餐消費頻次高，覆蓋群體廣，後續也能鏈接更多的母嬰類服務，有其天然的入口優勢。並且，月子餐還可以兼顧2B和2C，除了面向C端用戶，大型的月子會所也逐漸成熟、規模化，給專業化的月子餐服務提供了相當大的空間。另有跨界合作也帶來機遇，目前已經有台灣的月子餐品牌與餓了么、海爾等企業合作尋求雙贏。另外，資本的介入也將讓月子餐行業迎來跨越式發展。但也正因為這樣的前景，不乏有人會使用過激的手段搶奪市場。大戰將起，如果不以企業自身實力和產品質量，以及合理合法的手段競爭，對於行業的傷害也將是慘痛的。畢竟保健品行業的前車之鑒歷歷在目。↙點擊閱讀原文，下載商界APP，悅讀更多精彩內容