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黑木耳性味性味甘平。功效具有益氣、潤肺、補腦、輕身、強志、和血、養容等功效。主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等病症。簡便食療方紅棗木耳湯原料紅棗15枚，木耳10克。白糖適量。製法將木耳用水發好，撕成小塊，紅棗洗凈，去核。將紅棗、木耳、白糖同放砂鍋中，注入適量清水，煮至紅棗、木耳熟，盛入碗中即成。主治常作為延年益壽的食譜使用。亦可用於脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、心悸、乏力、貧血、崩中漏下、高血壓等症的輔助治療。用法隨意食用。家常保健菜黑木耳炒黃花菜原料木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕澱粉各適量。製法將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分。鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。主治木耳有減低人體血凝塊的作用，對冠心病、腦、心血管病患者有益。《本草圖經》記黃花菜「安五臟，利心志，明目」。二物相合經調製成此菜肴，常人食之對腦有益，保持精神的安定。木耳清蒸鯽魚原料水發木耳100克，水發香菇2隻，鮮鯽魚（洗好理凈）250克，薑片、蔥段、料酒、精鹽、白糖、豬油各適量。製法洗凈木耳，撕成小片。香菇洗凈，去蒂后撕片。將鯽魚放入碗中，加入薑片、蔥段、料酒、白糖、精鹽、豬油，然後覆蓋木耳、香菇片，上籠蒸半小時，取出即可。功效常人食之可增強體質。更適用於產後體虛、乳汁不下或乳少的病症。此菜還有滋補通乳的功效。木耳芝麻茶原料黑木耳60克，黑芝麻15克。製法先將黑木耳30克在炒鍋中翻炒，等木耳的顏色由灰轉黑略帶焦味時，起鍋入碗待用；再下黑芝麻略炒出香味，然後加入清水1500毫升，同時下入生、熟黑木耳，用中火燒沸30分鐘，即可起鍋，用潔凈雙層的紗布過濾，濾液裝在潔凈的器皿內即可。亦可將炒焦的木耳、炒香的黑芝麻同生木耳一起和勻收藏。功效此茶具有涼血止血、潤腸通便的功效。適用於血熱便血、痔瘡便血、腸風下血、痢疾等病症。老年人常飲此茶，能起到強身益壽之功效。用時每5～6克加沸水120毫升泡茶飲服。內容來源：《蔬菜新吃法——方便有效的蔬菜療法》 作者：余闊，長青 出版：清華大學出版社