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菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，可以說是所有十字花科蔬菜中的冠軍。菜花素有「天賜的藥物」、「窮人的醫生」之美稱。常吃菜花可增強肝臟的解毒能力，並能提高機體的免疫力，預防感冒和壞血病的發生現代醫學認為，它所含的維生素C和胡蘿蔔素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護體內氧化與抗氧化的動態平衡，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功效。今天這道火腿燒花菜，沒有用任何的調味料，因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品調製，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。材料；火腿一小塊，花菜一朵。1.將花菜洗凈，分成小塊。火腿切小塊。2.鍋里下適量植物油，燒熱放入火腿翻炒。3.炒至火腿漸熟。能看到肉皮變成透明色了。4.將花菜倒入，繼續翻炒。加入兩小碗水，大火燒開，轉小火燒制。5.直到花菜變軟了，用鏟子一按就斷，起鍋裝盤。味道鮮美，色澤亮麗。烹制火腿二不要； 不要用醬或醬油。否則，會改變火腿原有的特殊風味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會愈黝黑難看。不要干炒。因為干炒，火腿的鮮味就不易發揮出來。另外，火腿本來含水分就少，如再經過干炒，質地會變得更加干硬，使菜肴口感不佳。本文為作者原創，未經授權不得轉載