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在兒時，糖霜花生，糖霜豌豆， 都是我喜歡吃的經典美味的零食。 在小小的雜貨副食鋪中，擺著一排用透明的大玻璃罐，裡面裝著花生，瓜子等這種零食，而那色澤潔白，香酥脆爽的糖霜豌豆是那麼搶眼，對一個小女孩是非常具有誘惑力的，有時候會省著早點錢去偷偷的買著吃。 曾經，那是多麼讓我著迷的味道啊！烹制掛霜菜，首先要熬好糖漿，熬糖漿的方法是：糖和水一起下鍋，運用小火熳熬，邊熬邊攪動，待糖漿起泡，粘性正好時（不能出絲），倒入炸好的原料，並立即泛白，色澤似霜，故名掛霜。但兒時的記憶從未消失， 偶爾也想起那八分錢一包的糖霜豌豆。在這暖暖的陽光下，這記憶的片段又重新回到腦海中，因此不再耽擱，看到家裡有上次買的腰果， 趕緊行動起來。其實操作起來很簡單，如果你熬糖技術不佳，也可把炸好的原料趁熱放入白糖中滾一下，使表層塗上一層白糖，不僅形似掛霜，味道吃起來不錯。今天推介的腰果，腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，還能起到健脾的功效。但由於它含油量較大，所以也要不宜多吃，特別是要控制體重的美眉們，每天最多只能吃10-15粒喲。【掛霜腰果】原料：腰果 油 糖 澱粉 白酒製作：1. 將腰果用開水泡上十五分鐘； 2. 將腰果瀝干， 放入鍋中， 再放入適量的油； 3. 小火， 中間不停地用勺翻炒； 4. 直至油幾乎無泡， 且顏色變為淺金黃色， 加入少量的酒； 5. 繼續翻炒直至近乎沒有小泡；6. 將炒好的腰果撈出， 控油； 7. 將鍋中加入適量糖和水， 小火加熱； 8. 不停的攪拌，糖慢慢地熬制濃稠， 糖漿由大泡轉為細密小泡時；9. 將炒好的腰果加入熬好的糖稀中； 10. 翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表面； 11.一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入澱粉；12.待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多餘的澱粉，待其冷卻變酥脆后即可食用。13. 開吃了。本文為作者原創，未經授權不得轉載