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茄子是大家常吃的一道菜，可是涼拌茄子應該不是很多人都吃過吧？有的朋友可能還會問，茄子還可以涼拌嗎？小編就很負責的告訴你，茄子不僅可以涼拌，而且還超好吃呢。不信，就和小編一起試一試。主料：長茄子配料：油 鹽 小蔥 紅干椒 大蒜 香菜 花椒 醋 生抽 香油 白糖做法如下圖：1. 茄子洗凈切開成大片，放進籠屜上鍋蒸5分鐘左右，蒸到茄子用筷子能輕鬆穿透。2. 蒸好的茄子放涼后撕成細條3. 撒上切好的蒜沫和香菜段放在茄子上面。4. 把白糖，生抽，鹽，醋，、香油，攪拌在一起調成汁。5. 鍋里倒進油燒熱後放蔥段、辣椒、花椒燒熱，爆出香味。6. 燒好的蔥油趁熱淋在盤中，再攪拌均勻。7. 兌入調好的汁淋在茄子上，拌勻。涼拌茄子就做好了。生活小花絮：茄子營養豐富，夏季也正是茄子豐收的季節，可茄子吃油，非常要很多油炒才好吃，所以炒出來后特別的油膩。但是用來涼拌就很好的解決了這個問題，而且夏季吃涼拌菜，也讓人的食慾大增哦，喜歡的朋友可以試試。