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雞胗就是雞的胃，是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊 。以前經常吃雞肉，很少涉及雞的內臟。但經常聽說雞胗營養豐富，還具有藥用價值，尤其是對小兒積食效果不錯。夏天經常會食欲不振，只有兩種菜能讓我打開味蕾，一是涼拌菜，二是辣味菜。所以特地買了雞胗和辣椒嘗試爆炒，最後盤子里的雞胗一點沒剩下。挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實，這種雞胗屬於佳品。而不新鮮的雞胗會呈現出黑紅色，而且幾乎沒有彈性和光澤，肉質也比較鬆軟，盡量不要購買這種雞胗。所需食材：雞胗500克，辣椒300克，料酒適量，鹽2克，醬油3勺，蔥姜蒜適量做法：1.雞胗先用鹽水洗凈並浸泡半小時左右，切成薄片。加入料酒，薑絲腌半小時左右。2. 辣椒切段，蔥姜蒜多切一些。3.鍋中放油，油熱後放入蔥姜蒜煸香，倒入辣椒翻炒。4.倒入雞胗，大火翻炒。5.加入鹽和醬油翻炒2分鐘左右即可。本文為作者原創，未經授權不得轉載