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鱈魚在各地的叫法不盡相同，大口魚、大頭魚、明太魚、大頭腥等等，都是它們的名字。鱈魚的營養價值很高，鱈魚富含有蛋白質和維生素B族，同時各種微量元素給我們身體帶來幫助。鱈魚的吃法很多，處理好的鱈魚口感軟糯，特別好吃。下面跟51養生網小編一起來看看吧。鱈魚的營養價值1、鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。2、鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。3、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。4、鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。鱈魚的吃法有哪些呢？1、蒓菜鱈魚湯的做法第一步：鱈魚要先切成片待用，將胡羅卜洗乾淨去皮后切成為胡蘿蔔丁。第二步：蒓菜提前洗乾淨后，用沸水將蒓菜汆燙一下，撈出瀝干水。第三步：將蒓菜切成為蒓菜丁和胡蘿蔔丁一起放入水中一起熬一段時間。第四步：等到蒓菜變軟後放入鱈魚片，稍稍加熱下即可關火。第五步：在湯中滴入些檸檬汁來提鮮和去腥味。第六步：放入調味料調味即可。2、鱈魚蝦片卷的做法第一步：將蝦去殼挑經后切片，放入小碗中加入澱粉、花生油、料酒、醬油、糖、鹽，均勻攪拌上漿，腌製片刻。第二步：鱈魚切片，在鐵鍋上用鹽煎烤兩面，微微金黃即可。第三步：胡蘿蔔去皮切絲后待用。第四步：將蝦片放在鱈魚片上，再加入些胡蘿蔔絲，捲起鱈魚後用牙籤固定。第五步：之後將鱈魚卷放入鍋中蒸熟即可。