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文章導讀 有些人覺得肥腸的異味太大，並不覺得有多好吃，其實紅燒肥腸一道極其美味的佳肴，只要製作方法掌握了一定會深得諸位的喜愛。紅燒肥腸的操作步驟很簡單，一般半小時左右就可以食用了。 一、紅燒肥腸的做法 1、用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。 2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。 3、水燒開后加入白酒，再舀出泡沫。 4、斷生后撈出。 5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。 6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。 7、加水沒過大腸燒開。 8、小火燜至一小時后，待大腸軟糯關火即可。 二、營養價值: 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。 適用人群:一般人都可食用 1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用； 2、感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。 用法用量:豬大腸適於燒、燴、鹵、炸，如「澆大腸段」、「鹵五香大腸」、「炸肥腸」、「九轉肥腸」、「炸斑指」等。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。 三、清洗豬腸： 1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。 2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。 3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。 5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。