Zi 字媒體

春節臨近之際，很想學幾道大菜，在年夜飯桌上大顯身手！今天為大家介紹10道簡單易上手的宴客大菜，現在學起來，春節露一手！大盤雞原材料：雞肉、辣椒、青紅辣椒、檸檬調味料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜、冰糖生抽，特級醬油，白糖、番茄醬做法：1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香3、放入雞塊翻炒3分鐘，味達美冰糖生抽，六月鮮特級醬油、白糖炒至上色4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘5、紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁紅燒雞爪原拆料：雞爪調味料：鹽、味達美冰糖生抽，六月鮮特級醬油，蔥姜、八角、紅辣椒、米酒做法：1、雞爪去指甲，焯水撈出2、炒糖色，炒到雞爪微黃3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味4、蔥姜八角紅辣椒炒1:1，米酒一碗5、燒開，放鹽6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可香辣豬蹄原材料：豬蹄調味料：辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒做法：1、豬蹄洗凈，姜蒜切片2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁糖醋小排骨原材料：排骨調味料：蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，六月鮮特級醬油2湯匙，開水一碗，油適量做法：1、 排骨洗乾淨瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙4 、倒入米酒3湯匙5、放入紅糖一小塊6、 倒入開水到末過排骨的位置7 、倒入六月鮮特級醬油2湯匙8、重新回到炒鍋大火收汁即可小米蒸排骨原材料：排骨、土豆調味料：白糖3克，鹽5克，味達美冰糖生抽20克，料酒10克，味達美臻品蚝油10克，辣椒醬15克做法：1、小米泡水三個小時2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水3、加入白糖3克，鹽5克，味達美冰糖生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克4、腌2個小時入味5、排骨加入小米攪拌均勻6、土豆切片放入容器底部7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可醬香排骨原材料：排骨、雞蛋調味料：蒜、姜、料酒、檸檬、花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬、生粉做法：1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃4、依次加入花雕酒、六月鮮特級醬油、六月香豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁5、最後擠少許檸檬汁調味即可滑蛋炒牛肉原材料：牛肉、雞蛋、蔥花調味料：六月鮮特級醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、鹽做法：1、牛肉切薄片，放入腌料(六月鮮特級醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;3、將鍋燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌蔥爆牛肉原材料：牛肉、大蔥、紅辣椒調味料：蒜、澱粉、六月鮮特級醬油、味達美冰糖生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油食用油、料酒、雞蛋做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，六月鮮特級醬油，腌制十分鐘，加澱粉和食用油2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末3、牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，達美冰糖生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油4、爆炒，出鍋水煮牛肉原材料：牛肉、雞蛋、芹菜、油菜、萵筍、生薑、蒜切片，蔥切絲調味料：鹽、六月香豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、六月鮮特級醬油、白糖做法：1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲;3、油鍋中放入六月香豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、六月鮮特級醬油、鹽、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入焯水的蔬菜4、將干辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。雞公煲原拆料：童子雞調味料：郫縣豆瓣醬，薑片，干辣椒，花椒，料酒，味達美冰糖生抽，味精，糖，蔥花做法：1、雞洗乾淨，切塊2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒3、放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味4、倒入雞塊翻炒5、放料酒、少許味達美冰糖生抽，加水繼續煮6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可