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豆豉鱈魚的做法 包你吃得過癮鱈魚 500g陽江豆豉 30g大蒜 3瓣姜 約10g紅菜椒 1個青菜椒 1個黃酒 30ml生抽 20ml鹽 5g白鬍椒粉 2g干澱粉 80g油 30ml豆豉鱈魚的做法1 將柳狀鱈魚自然解凍，再用廚房紙巾擦乾表面水分，切成2.5cm見方的小塊。2 在鱈魚小塊中調入鹽、白鬍椒粉和紹酒（1湯匙，15ml），混合均勻后腌制10分鐘。3 紅菜椒和青菜椒洗凈去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老薑削去外皮，切成細絲。4 將腌好的鱈魚小塊上均勻蘸上一層干5 澱粉。6 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰），將鱈魚小塊放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出瀝干油分待用。7 將炸好的鱈魚小塊、紅菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、薑絲、陽江豆豉和紹酒（1湯匙，15ml）放入大碗中混合均勻。8 最後將大碗放入蒸鍋中，大火蒸制約5分鐘即可。