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雞蛋蔬菜燴餅食材：西紅柿2個，雞蛋3個，油菜4-5棵，烙餅400克，蔥1小段，鹽1/2茶匙(3克)，生抽1湯匙(15ml)。做法：1、西紅柿洗凈去蒂切塊，油菜掰開洗凈后瀝干，雞蛋打散，烙餅切2cm大小的塊，蔥切片。2、鍋中倒油，油熱後放入打散的雞蛋，炒熟后盛出。3、再加一點兒底油，放蔥花炒香後放西紅柿塊，加鹽，炒到西紅柿變軟，出紅湯后倒入生抽。4、放入切好的烙餅，加少許水，翻炒均勻后加入油菜，先不要翻動，蓋蓋改中小火燜2-3分鐘。5、打開蓋子，加入炒好的雞蛋，改大火翻炒均勻即可。魚頭泡餅食材：胖頭魚的魚頭半隻，烙餅400克，大蔥1根(只要蔥白)，姜1塊(半個雞蛋大小)，桂皮1段(約拇指長短)，香葉2片，大料2個，花椒約20粒，鹽2茶匙(10克)，老抽2茶匙(10ml)，糖3茶匙(15克)，醋3茶匙(15ml)，香油1/2茶匙(3ml)。做法：1、將胖頭魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分后，將魚頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚頭時，有油點爆出。2、把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。3、先用薑片擦一下鍋的內壁，然後把鍋坐到火上，大火加熱，鍋熱后倒入油，待油7成熱時候，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。(煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛)4、在煎炸魚頭時，如果不使用不粘鍋，鍋底有可能會有一些糊，建議大家把鍋洗凈后，再進行下一步的操作。5、乾淨的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味后，放入蔥薑片炒香，然後倒入熱水(水量約能沒過魚頭的2/3處即可)，調入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。6、鍋中的水煮開后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調入醋和香油。吃的時候，把烙餅切成小塊兒放入湯里即可。家常素炒餅食材：烙餅300克，圓白菜半顆，雞蛋2個，干紅辣椒2根，大蔥1小段蒜2瓣，生抽2湯匙(30ml)，米醋2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5克)。做法：1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后切成細絲，干紅辣椒掰成小段，大蔥和蒜切末，雞蛋打散。2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蛋液，炒熟后盛出。3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入蔥末，辣椒段，炒香后倒入圓白菜絲，炒至圓白菜絲變軟時，加入炒好的雞蛋，餅絲，倒入生抽，鹽，最後淋上米醋，撒上蒜末拌勻即可。