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隨著人們生活水平的提高，如今吃個兔肉也再平常不過了，近期很多家庭美食的讀者也留言希望多些這方面的介紹。兔頭營養豐富兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素。因此，常吃兔肉，有利於兒童智力發育，也有利於防止老年痴呆症。兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低於瘦豬肉（6.5%）、牛肉（6%）、羊肉（7.7%）、雞肉（75%）；兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低於牛羊肉（0.3%）、雞肉（0.4%），因此常吃兔肉不容易發胖。兔肉中的膽固醇含量僅為0.05%，低於雞肉（0.09%）、牛肉（0.14%）、豬肉（0.15%）。因此，兔肉是高血壓，冠心病、動脈硬化和糖尿病等患者的理想食品。兔肉肌纖維細嫩，味道鮮美，烹調時熟得快，食后消化快，容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%，高於豬肉（75%）、牛肉（55%）、雞肉（50%），特別適於患者在患病期間和康復期間食用1燉兔肉材料：兔肉500克，醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克。做法：1、將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用。2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油。3、把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。2辣子兔材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜顆粒，老抽，味精。做法：1、兔子洗凈宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放姜蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。3小炒香辣兔肉材料：兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，干辣椒10個，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆。做法：1、冷凍兔腿，退冰備用。2、化冰后的兔腿剔骨切丁。3、放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥。4、鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥。5、繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻。6、加入少許糖提鮮，用鹽調味后即可出鍋。4麻辣兔肉材料：兔肉，醬油，澱粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精。做法：1、兔肉斬小塊加鹽，醬油，澱粉抓勻。2、紅椒切斜圈，姜蒜切片。3、鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外還加了澱粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了）。4、千萬不要爆幹了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦！5粉蒸兔肉五，粉蒸兔肉材料：粉蒸肉粉1袋（只用半袋），兔肉500克，少許郫縣豆瓣，耗油幾滴，酒糟汁1勺，花椒面，料酒，生抽少許，雞精，芝麻油，蒜泥汁（2個獨蒜），香菜2根。做法：1、兔肉洗凈切成大顆粒狀，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少許郫縣豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少許生抽、雞精、芝麻油、蒜泥汁一起調和均勻。兔肉和粉必須保持水份，蒸出來才有口感，如果太幹了，蒸出來就不好吃。2、上蒸鍋蒸30分鐘即可，出鍋撒上香菜，不喜歡吃香菜，可以換成小蔥花即可。部分素材來自網路,由家庭美食編輯，轉載請註明出處。 2←過往精彩菜譜16←辣椒油的7種常見做法17←冬瓜的10種家常做法18←10種涼拌菜做法19←雞肉的10種家常做法20←用電飯鍋做的7道美味燜飯