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今日閑來無事，特別想吃辣，便又搗鼓了這道牛肉醬，一點也不腥哦，超級下飯，像平時吃個麵條、做菜、拌飯什麼的少不的好佐料，特別好吃。準備食材：紅辣椒、姜蒜、洗乾淨涼干水分。把辣椒剁碎備用。姜、蒜剁碎備用。牛肉切丁備用。牛肉醬做法：鍋中燒油，油一定要燒開哦，再把牛肉放入鍋中，把水分炒出來，再加入1湯勺郫縣豆瓣醬。再把準備好的姜蒜末放入鍋中，再加入1湯勺黃豆醬一起翻炒一會兒，再加入生抽1湯勺、老抽少量，蚝油半湯勺、鹽適量、十三香、花椒面、料酒適量一起翻炒，再加入辣椒醬，芝麻，用小火炒大概6分鐘。再加入開水，比例水1：牛肉醬2，蓋上蓋子用小火（那種燈熄火）熬1小時，再加入熟花生粒、適量的雞精即可出鍋啦，熬的時候要隨時翻動，不然會燒鍋的。做出來了，非常好吃。小貼示：喜歡吃特辣的朋友，加點朝天椒效果會更好，牛肉的水分一定要都煮出來，這樣才好存放，調料放的較多，但鹽和老抽一定不要放多了，不然顏色不好看，也會很咸。如果想存放久一點，就用瓶罐密封裝起來，先把瓶罐洗凈水涼干，把把牛肉醬裝到裡面，蓋好蓋子，放在溫水中煮一會兒，瓶蓋朝下煮，大1分鐘即可，這樣密封好了，存放個1個月左右是不成問題的，密封好的還可放幾個月哦，平時吃的就放（本文來源：舌尖上的味道）