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魚香茄子菜品是簡介：魚香茄子又稱余香茄子，歸於四川省傳統的特色名菜之一。歸於川菜系中對比具有代表性的魚香味型的菜肴，與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名，深受廣大群眾期待。菜品的做法及食材：主料：茄子輔料：豆瓣醬，生抽，姜，大蒜，白砂糖，小蔥，醋把茄子洗潔凈準備好生薑，大蒜切成碎末茄子用刀子斜著切（燒至時愈加入味），切至三分之一處不必堵截，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，反面相同切成網格背鍋開火平底鍋燒熱，油能夠多到一點，將茄子放進鍋里兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少量清水一同倒進碗里把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末還有豆瓣醬煸炒出香味倒入香汁。湯汁熬煮至粘稠，就能夠關火了，裝盤在灑上蔥花製品：