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香菇豬肉丸前兩天逛市場，在促銷香菇肉丸，很多人圍觀試吃，我就想起我有一段時間沒做肉丸了，我女兒很喜歡吃肉丸的。我覺得做肉丸要挑豬肉的部位，要用豬上肉，豬上肉就在豬脖子旁邊的肉，這部分的肉用來剁成肉末做肉丸或者餃子餡。做肉丸要用紅薯澱粉，紅薯澱粉是用新鮮紅薯加工成澱粉的，用紅薯澱粉做肉丸不僅更健康，而且口感更好，爽口彈牙就靠它了。 【材料】豬上肉 300克， 香菇 5只，蘿蔔乾 少許，紅薯澱粉 30克鹽 3克，生抽 15毫升料酒 10毫升【做法】1 我把干香菇泡發，泡軟就可以了，不要泡太久2 豬肉切小塊，和香菇一起剁成肉糜3 加入生抽、料酒、鹽、紅薯澱粉和蘿蔔乾，把調料和豬肉糜攪拌4 用筷子順著一個方向攪拌，要攪拌得上勁5 把肉糜搓成一個個肉丸6 燒開水后，放入肉丸，大火蒸10分鐘，把肉丸蒸熟【提示】1 香菇和蘿蔔乾都是配料，，我建議放香菇，香菇營養又鮮美，蘿蔔乾可以爽口點，夏天放點鹹菜提升食慾，蘿蔔乾可以不放的，當然也可以換成喜歡的配菜2 要用紅薯澱粉，可以用玉米澱粉但口感沒有紅薯澱粉好3 蒸肉丸的時間要根據自家情況適當調整 本文為作者原創，未經授權不得轉載