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用料 包菜炒冬粉的做法 冬粉最好用紅薯冬粉，龍口冬粉也行冬粉煎長段用開水泡軟，熱水的話放鍋內煮一分鐘加蓋燜一會泡軟的冬粉瀝干水份包菜去硬梗，切成絲，胡蘿蔔切絲，裡脊肉切絲(最好用鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌十分鐘，這樣炒出來的肉很嫩)，我下班趕著燒飯，所以省略了這一步碗內打兩雞蛋鍋內放油，燒至8成熱，倒入蛋液，用筷子撥散，盛出備用炒蛋過的鍋再倒入適量的油，放入肉絲煸炒至顏色發白接著放胡蘿蔔和包菜，炒至包菜變軟倒入瀝干水的冬粉，快速煸炒，可用筷子翻拌炒倒入生抽，蚝油、幾滴老抽(真的只要滴一點，不然炒出來變黑色了)，也可不放老抽，這取決於你對顏色的要求，如果很粘鍋可沿鍋邊淋入少許開水，鹽我沒放，因為放了生抽蚝油老抽，糖我也沒放，因為現在的生抽都帶甜味，炒至冬粉上色關火，切點蔥花進去，拌入事先炒好的雞蛋裝盤近圖側圖