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皮皮蝦不只是網紅那麼簡單！！！看看下面就懂了！１、椒鹽皮皮蝦材料：皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量做法：1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。2.醬炒小爬蝦食材：皮皮蝦1盤、甜麵醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、食鹽、白酒、色拉油做法：1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。3.清蒸皮皮蝦食材：皮皮蝦750克、醋20克、姜10克做法：1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒2、姜剁成薑末3、放在小碗里倒上醋4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘5、10分鐘一到馬上打開蓋子6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。4.花雕醉香蝦食材：皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個做法：1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開后，關火加蓋燜10分鐘4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。5.薑汁皮皮蝦食材：皮皮蝦500克、花椒油、白醋、白酒、香油、食鹽、植物油、姜做法：1、將蝦爬子刷洗乾淨2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐凈腹內雜質3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油4、薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸6、下入蝦爬子焯熟，撈出7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。6.清炒皮皮蝦食材：皮皮蝦250克、小蔥、姜、蒜、紅尖椒、花椒、十三香、醬油、海鮮醬、食鹽、色拉油做法：1、皮皮蝦洗凈備用，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用，大蒜備用2、將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用3、炒鍋放油，下入花椒爆香4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香5、將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。7.香辣皮皮蝦食材：皮皮蝦500克、蒜、蔥、姜、花椒、干辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、食鹽、白糖、黃酒、色拉油做法：1、皮皮蝦洗凈，控干水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香3、待炒出香味和辣味后，放入蔥段、薑片和蒜瓣4、放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻6、加少許鹽、糖調味，炒勻后即可出鍋8.醬燒皮皮蝦食材：皮皮蝦500克、姜10克、蔥10克、老抽1/2湯匙、水、水澱粉半碗、植物油2湯匙、食鹽1茶匙做法：1、將皮皮蝦用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用2、姜切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉3、炒鍋上火燒熱后倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味4、將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻5、待蝦殼變紅后倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘6、待皮皮蝦變成棕紅色后，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可9.蒜香皮皮蝦食材：皮皮蝦500克、鹽、香菜、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克做法：1、材料準備好，皮皮蝦刷洗乾淨后控干2、花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，鍋里熱油，爆香花椒，隨後盛出3、接著爆香姜蒜，隨後放皮皮蝦拌炒4、炒至皮皮蝦變色后兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁5、收汁到干后調入適量鹽，撒上香菜即可10.清焗瀨尿蝦食材：皮皮蝦500克做法：1、將瀨尿蝦用水沖洗乾淨，撈起2、熱炒鍋，將洗凈的瀨尿蝦放進鍋內(不用放水，在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出)3、蓋上鍋蓋，中火煮4、約5分鐘左右，鍋內的水份煮干后即可。盛出，蘸調料食用（調料可依據自己口味調製）皮皮蝦雖好吃，但卻如刺玫瑰，一不小心，就容易被刺傷割破。很多不會剝皮的小夥伴只能把蝦放到嘴裡嚼嚼，吸吸味道，吃不到真正的蝦肉。今天把快速剝蝦的方法教給大家，記得不要獨享喔~1．把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。2．用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。3．左手把殼拆開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。4．背部整個殼就掀開了。另一種方法就是頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定。點↓閱讀原文↓看看廚房那些事