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古典文獻《本草綱目》曾有記載，李時珍曾到過有「世界長壽之鄉·人瑞聖地」之稱的長壽鄉巴馬，裡面居民大都喜歡喝茶和茶籽油，心血管疾病的發病率極低，其中最為顯著的是高血脂的發病率極低。俗語說，開門七件事—茶、米、油、鹽、醬、醋、茶，其中就包括了茶葉，有「 寧可食無肉，不可居無茶 」之說。許多人都喜歡在茶餘飯後泡上一壺清茶，除了能消食解膩、提神醒腦之外，還能有效地幫助人體降低三醯甘油和膽固醇，從古至今茶都是一款養生保健的必備茶飲。茶葉營養豐富飲茶文化博大精深，茶葉的品種更是多樣化，新鮮的茶葉中含有75%-80%的水及20%-25%的干物質，是一款具有營養異常豐富保健類飲品，有「 東方飲料的皇帝 」之美譽。在25%的干物質中含有成千上萬的天然營養元素，主要是蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、碳水化合物、礦物質、維生素、天然色素、脂肪酸等，其中茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖是心血管的「守護神」！茶葉營養豐富，所含的成分將近400種，主要有咖啡鹼、茶鹼、芳香油、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸，此外還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質，是一款具有止渴生津、提神醒腦、消食解膩、通便利尿、去痰止咳、明目清火等功效，對人體防病治病具有重要意義。《本草綱目》曾記載：「茶苦味寒，……最能降火。火為百病，火降則上清矣。」尤其是在夏天，茶是防暑、降溫、除疾的最佳飲料。值得注意的是，茶葉中含有大量的鞣酸，它可以與蛋白質結合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，還可以跟鐵結合成不溶性沉澱物，使鐵難以被吸收，容易造成貧血。因此，一般主張飯後一小時再飲茶為宜。高血脂形成機制血脂是人體血漿內所含脂質的總稱，其中包括甘油三脂、膽固醇脂、膽固醇、β-脂蛋白、磷脂、未脂化的脂酸等。當血清膽固醇超過正常值230毫克/100毫升，甘油三脂超過140毫克/100毫升，β-脂蛋白超過390毫克/100毫升以上時，即可稱之為高血脂症。高血脂是指人體內血清脂質超出了正常值，即血清總膽固醇和甘油三酯增加、血清高密度蛋白膽固醇水平反常下降，附著在血管壁形成動脈硬化，並給心臟帶來擔負。經常吃油膩食物，同時伴隨著年齡的增加，出現肥胖和高血脂的幾率都會大大增加。高血脂嚴格界說為血脂失調或反常，是一種慢性心血管疾病，容易引發嚴重的心血管疾病，是心血管疾病的潛在危險的重要因素。高血脂的產生最主要是由於在日常飲食中攝入過多的高膽固醇和高飽和脂肪酸食物，如有部分人喜歡吃肥肉和動物內臟，有的喜歡用豬油或其它動物油炒菜吃。長期這樣下去，人體內的血脂就會逐漸的上升，從而出現高血脂等一系列的慢性疾病。再者不良的生活習慣，如久坐不動、酗酒、吸煙、精神緊張或焦慮等，都有可能引起血脂升高，尤其是我們在日常生活中可以控制飲食和體重、常運動、戒煙戒酒等方式來控制血脂的升高。茶葉有效降低血脂茶葉中含有大量的營養物質，對於降脂效果最為顯著的非茶多酚、茶多糖和Υ-氨基丁酸莫屬！Υ-氨基丁酸在天然茶葉中含量並不多，但是經過加工之後在茶葉中的含量大幅度增加。Υ-氨基丁酸最主要是擴張血管使血壓下降，故可作為輔助高血壓的治療手段之一。它可以改善大腦血液循環，有效增強腦細胞的代謝能力，有助於腦卒中、腦動脈硬化等康復治療。茶多酚是茶葉中含量最多的一種可溶性成分，其中最典型的莫過於兒茶素，具有強抗氧化性、抗菌消炎、降脂美容，能有效的降低心血管病發生的概率。據考證，喝下一杯茶半小時后，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加41%~48%，並能在高水平狀態持續一個半小時。茶多酚能溶解血液中多餘的三醯甘油和膽固醇，對脂肪代謝起很重要的作用。這不僅能有效的抑制血漿和肝臟膽固醇的上升，還能促進脂類化合物從糞便中排出。此外，除了茶多酚，茶葉中有效成分茶多糖對高血脂有非常顯著的功效，在一定程度上可以提高高密度脂蛋白膽固醇含量，還能與血液中的質蛋白酶結合，促進動脈壁脂蛋白酯酶進入血液。