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蕨菜在很多地方 ，都成為桌子上一道美味的菜肴 ，小編在青島這邊，尤其是在嶗山地區很多人都有吃蕨菜的習慣 ，可是就是這種我們吃了多年的蕨菜 ，經過權威部門的研究，卻發現，經常吃蕨菜的人更容易得腸癌食道癌和胃癌。小編得知這一消息后真的不淡定了。我是不是要趕緊去醫院檢查一下，小編也吃了不少蕨菜。但是小編認真的看了這權威數據，結論是蕨菜確實致癌 ，而且還有比較強的致癌性 。小編在這裡慶幸還能活著，給大家打字寫文章，感謝老天爺沒要我的小命 。而蕨菜致癌這一結論是經過世界上最先進的液質聯用儀 LC-MS測試后發現的。蕨菜中究竟是哪些成分，含有致癌性物質？ 苯草酸 ，蕨內醯胺、還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質 ! 而這些很強的致癌性物質，恰巧就在蕨菜的根莖中是含量最高的。葉子次之。歐蕨伊魯苷的含量就已經超過國家規定的最大值40倍，苯草酸超限21倍。總之，經過科學的結論就是這道菜確實是致癌的。請不要罵小編，小編也想哭，可這就是 事實 。有的讀者可能會說我們吃的蕨菜都是通過加熱烹調，這樣的話就沒有毒性了。但是經過實踐證明，即使通過高溫烹調加工過的蕨菜。也是可以誘發炎症的，因為在烹飪的過程 。還是無法破壞蕨菜 當中致癌物質的分子結構。 經過烹飪的蕨菜竟然還發現了其他一些致癌的新化合物 。請讀者朋友們量力而行吧，這種菜巧燒肉確實好吃，雖然你年輕，可能吃了幾年也沒有問題，並不代表時間久了不得癌症，三思而後行吧 。