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網上曾經出現過這樣一條新聞：某快餐食品中檢出有潛在毒性的物質———氯化鈉，長期接觸氯化鈉會對身體造成損害。聽起來很可怕？其實是個玩笑。氯化鈉就是鹽的化學名，它可是人們烹調食物離不開的原料。但有一點倒是真的——鹽分攝入過多會對身體造成損害，高血壓、心臟病、腦梗的風險都會增加。《居民膳食指南》建議，每人每天的鹽攝入量應不超過 6 克，但有研究指出居民日均吃鹽量達 11 克！很多人可能會問，平時炒菜做飯時已經少放鹽了，怎麼還會超標呢？這是因為有些藏起來的「隱形鹽」，讓你防不勝防。今天健康頭條就來為各位老友們講講，看看鹽是怎麼藏到美食中的吧！調味醬圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫醬之所以能夠持久留香，離不開鹽的調味作用，所以醬、醬油等調味品的含鹽量非常高，100 克黃醬相當於 15 克食鹽，100 克醬油相當於 15～20 克食鹽。除大豆醬以外，味精、雞精、蚝油、番茄醬、沙拉醬、辣椒醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽，這都是「隱形鹽」最常見的藏身之所，做菜時如果放了以上這些調味品就要減少食鹽的量。腌肉臘肉製品沒錯，這些肉製品也是藏鹽大戶！鹽是肉製品加工中不可或缺的原料，既能調味，又能讓肉質更加鮮嫩，還能延長肉質風味的保持時間。尤其是需要長時間風乾的臘肉，為了更好地防腐抑菌，常常需要大量的鹽來加工，含鹽量最高達到 5～10%。食用時，注意量。腌漬食品不論是韓國泡菜、東北酸菜還是自製鹹鴨蛋，都離不開大量的食鹽。鹽除了調味，也能讓其他的調味料更好地滲透到食物中。鹹菜中的食鹽濃度高達 10%～14%。雖然能更好地抑制微生物的繁殖，但是含鹽量也太高了。腌漬食品雖然風味獨特，保存時間長，但還是建議老友們不要吃太多，新鮮食材才更有利於健康呀。快餐和方便食品一些快餐，比如炸雞、披薩、速食麵等，不止維生素、礦物質等身體必需營養素含量較少，還高鹽、高油、高熱量。不要經常吃這些快餐食品。我們平時沒有注意的挂面，為了讓麵條更加筋道，也常常加入鹽，所以煮挂面時應少放鹽，以免超標。甜品雖然味道是甜的，但在麵包、餅乾、蛋糕、點心、冰淇淋和朱古力的製作過程中，除了加入的少量鹽，還有含鈉離子的一些添加劑，比如膨鬆劑碳酸氫鈉、酸度劑檸檬酸鈉等。含糖量高，含鹽量也高，所以應該警惕甜品中的鹽，控制食用的量。對於高血壓、糖尿病患者來說，甜品更要有所限制。美食雖多，但是也有很多「藏鹽大戶」。低鹽膳食，不僅要減少看得見的鹽，還應該注意這些「隱形鹽」。在享受美食的時候，注意不要過量，在符合健康膳食標準的前提下，再去滿足味蕾，才能真正為自己的健康保駕護航。