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雞蛋，我們生活中經常會吃到的一種食物，無論是煎、或者是炒都非常的好吃，很多人也都是很喜歡，不過總是那幾種吃法實在是太單調了，不光我吃膩了，家人們也都一樣吃的膩了，所以我一直在研究怎麼把雞蛋做出新的花樣來，一日在餐廳里吃到了一道類似於豆腐的菜品，實則是用雞蛋製作的，很是新鮮，於是回家后就試著做了一下，沒想到家人特別喜歡，連著吃了好幾天都沒有煩，今天拿來和大家分享一下，希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜。原料：雞蛋、青豆、豬肉末、胡蘿蔔、蔥姜、枸杞子、雞湯、金瓜、澱粉調料：鹽、醬油第一步：豬肉末焯水后控干水分，蔥姜切末備用，鍋上火燒熱加油然後下肉末、蔥姜煸香后加入醬油和鹽出鍋，金瓜去皮切塊蒸熟然後過細蘿成金瓜蓉備用，胡蘿蔔改刀成小粒，找一個盒子下面墊上胡蘿蔔粒和青豆，然後雞蛋磕到另外一個盆里打散，加入少許的水和鹽，攪勻后倒入裝有青豆的盒子中，然後表面撒上肉末，入蒸鍋蒸半小時拿出切片放進盤子里。第二步：鍋里加入雞湯燒開然後將金瓜蓉加入使湯變黃，接著加鹽調味，最後用澱粉勾芡澆在雞蛋豆腐的表面點綴一顆枸杞子即可。