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我們都說春天是萬物復甦生髮的季節，那生菜必定是必吃的食物之一，有人要說：生菜咯吱咯吱有什麼好吃的？其實春天一定要學會多吃生菜。先來了解一下生菜：生菜屬於菊科萵苣屬，是葉用萵苣的俗稱，因其可做冷盤生食而得名，它是歐美國家的大眾蔬菜，特別是德國人常說：可以一天不吃麵包，但不能一頓不吃生菜生菜，德國人將生菜稱作平民的蔬菜。生菜的營養較為出色，特點一水分含量很高，我們都知道，春天天乾物燥且風大易導致人上火，生菜中含有的天然水分可以幫助補水。其次，生菜中的脂肪含量少，但是含有豐富的膳食纖維，也被叫做減肥生菜，春暖花開的季節，大家都忙著開始減肥，生菜幫助身體排出垃圾，有通腸潤便、輔助減肥的作用，多吃生菜對消化系統大有裨益。再者吃生菜時我們會感覺到一種淡淡的苦味，就是由於生菜莖葉中含有萵苣素，可以幫助增進食慾，同時吃生菜可以幫助對於與脂肪、蛋白質等物質的消化。另外，對膽汁的形成也有促進的作用，有研究發現生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑，可以作用於正常細胞的干擾素基因，產生干擾素和抗病毒物質，但是這種物質在一百度的高溫下可能被破壞，所以生菜建議生吃，生吃時要注意多清洗幾次，以防腸道的傳染病。如果要炒食，建議先洗后切、急火快炒，確保營養素的最大保留。挑選生菜時要看菜葉的顏色，越青的越好，色帶白的才夠新鮮，注意看葉子越脆的越新鮮，如果不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用，變得發黃如銹斑一樣。圖片來源於網路