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燕窩，曾僅是皇室專供的聖品，素有「東方珍品，稀世名葯」之譽，又馳名中外。近年來更是備受大眾推崇，究竟好在哪裡?怎麼吃才能發揮它的神奇功效?宋美齡，最長壽的燕窩進補人宋美齡，是歷史上一位風流巾幗英雄，其生命跨越了三個世紀，享年106歲。這位百歲老壽星，又以保養得當著稱。60多歲時，仍然身材適中，皮膚白凈，柔軟潤澤，光彩照人。超過百歲后依然美麗高貴，沒有老人斑，白頭髮極少。如今，人們對她的長壽秘訣和養生之道饒有興趣，認為「每天晨起吃一小碗冰糖燕窩」便是這位蔣家第一夫人的養身之法。自明代開始，燕窩就備受皇家貴族尊崇，中醫古籍也十分推崇。《醫學大辭典》記載：燕窩，具有益氣、和中、潤肺、開胃、添精、補髓、壯陽等功用。「葯中至平至美之味者也，食品中之最馴良者」。《本草拾遺》等數十部中醫中藥典籍記載，燕窩性平味甘，食用后，可歸肺、胃、腎三經，補而不峻、補而不燥、補而不膩。因此，燕窩，也是難得的滋補佳品。益氣，促進血液循環，使精神飽滿補中，補足中氣，增進消化吸收能潤燥，使皮膚不易乾燥，去除肺燥養陰，增津液，利器官，養顏補虛燕窩，屬於純正高貴的天然滋補品，不僅富含蛋白質、氨基酸、鈣、磷等多種營養元素，且比例得當，更易機體吸收。更為可貴的是，燕窩含有多種大生物活性分子，對人體的生長、發育、滋補、復原等方面有著重要作用。表皮生長因子EGF，是燕窩中最為珍貴的成分之一，可以使衰老的肌膚變年輕，也被科學界稱為「美麗因子」，美國及義大利兩位生物學家也因發現EGF而榮獲諾貝爾獎。EGF最大的特點就是能促進細胞的增殖分化，推動新生的細胞代替衰老及死亡的細胞，加速皮膚和黏膜創傷的癒合。最初被運用於醫學領域，主要用於促進受損表皮的修復與再生。其實，人體本身就含有EGF，但隨著年齡的增長，其生產量逐步下降。宋美齡女士，每天一小碗冰糖燕窩，正好補充了機體的不足，也更為安全有效，即使「老態龍鍾」，但氣色、肌膚依舊潤澤。燕窩酸「一兩燕窩一兩金」，燕窩中最為珍貴的成分就是唾液酸(SA)，也被稱為燕窩酸，其含量高達其它食物的50倍之多。研究表明，燕窩酸能參與細胞表面多種生理功能，在調節人體生理、生化功能以及延年益壽方面有顯著功效，對各個人生階段都能發揮輔助作用。1健腦益智紐西蘭曾對1025名受試兒童進行了18年的跟蹤研究，發現燕窩酸可提高智力發展水平，增強記憶力。這也是香港、新加坡女性在孕產期食補燕窩，實現「一人吃兩人補」各取所需，「寶寶聰明、媽媽漂亮」的重要原因。新加坡也曾做過調研發現，老年人長期食用燕窩，可以延緩智力衰退，降低老年痴獃的發病率。正常老年人患老年痴獃的概率可高達10%，但長期吃燕窩的老年人的發病率只有0.6%。2吸收營養，抗菌排毒近年來，許多科學家研究發現，燕窩酸不僅能提高腸道吸收礦物質等營養成分，而且對腸道有抗菌排毒作用。燕窩酸不會被消化酶降解，進入腸道后能阻止大腸桿菌等多種致病菌的吸附，也能抵抗流感等病毒因子進入宿主細胞，減少感冒等疾病的發生。3提高免疫力細胞表面最外層的含有唾液酸的多糖物質，對熟悉的抗原具有免疫反應，在一定程度上也決定了機體免疫能力。同時，燕窩酸可以促進細胞代謝，提高人體機能，對患者及康復群體有顯著功效。4延年益壽燕窩酸，對細胞具有保護和穩定作用，影響著新陳代謝中血球的壽命和酶蛋白的數量及活力。因此，燕窩酸也有延緩衰老的功效。吃燕窩，不僅要了解它的好處，更要抓住它的秉性，才能發揮最大的功效。燕窩，對人體的滋補是潤物細無聲的，最好能像宋美齡一樣天天吃。薛寶釵在向林黛玉推薦燕窩時，將其滋補的奧秘於三言兩語間和盤托出：「每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最滋陰補氣的」。——《紅樓夢》1什麼時候吃?宋美齡「每天晨起吃一小碗冰糖燕窩」，最好在早上空腹或是睡前食用，可吸收98%的營養成分。因為人體進食后，消化系統會分泌消化液，吃單一食物時，分泌出的消化酶足夠分解食物中的營養成分供給人體，吸收效果較好。2一次吃多少?燕窩雖好，但建議「少量多食」。傳統中醫學和現代營養學都指出，人體對燕窩營養的吸收是有一定限度的，一次性吃的太多，反而有些「浪費」。一般成人每天食用3-5g干燕窩就可以，小孩則僅需1.5g即可補充身體所需，有規律的長期進食效果最佳，條件允許時也可以天天吃。3怎麼吃最好?燕窩最好清燉，配合一些補益配料，枸杞、紅棗、百合、蓮子、桃膠等都是不錯的選擇。燕窩的燉煮原則是「以清配清，以柔配柔」，清淡柔和少油膩更有利於腸胃對燕窩的吸收。4燉燕窩為什麼要把握火候?燉煮燕窩以「隔水文火燉」最佳。燕窩中的表皮生長因子雖然能促進細胞再生，組織生長，提高免疫力，也能助病後復元及補充元氣。但高溫煮沸即會喪失活性，80℃左右即可。5什麼樣的人適合吃燕窩?除了腫瘤病人、蛋白質過敏、發燒的人群，燕窩適合任一體質的人群食用，同時考慮到燕窩滋陰潤燥、增強免疫力、有助於傷口恢復等功效，尤其推薦孕婦產婦、手術后的病人、肺部等疾病患者、身體素質差的老年人或者幼兒食用，也適宜壓力過大的年輕白領。