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胡蘿蔔洗凈，去皮。刨成細絲，胡蘿蔔絲要短一些比較好。撒一勺鹽，靜置十分鐘，會析出少量水分。加少量麵粉，一個雞蛋，一勺黑胡椒粉。攪拌成糊狀。基本是這個狀態。鍋內花生油熱后，用勺子挖成球狀，依次放入油鍋。轉小火。用筷子輕輕撥動，防止丸子粘在一起。素丸子比較好熟，炸至表面金黃色即可。撈出控油。裝盤。趁熱吃比較香。香噴噴的素丸子。