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有一些難吃的食物卻有很大的營養價值，你知道嗎？第一名：茼蒿上榜理由：不知道啥原因，反正有很多人不愛吃茼蒿…翻案：茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。推薦吃法：茼蒿可清炒可涼拌。簡簡單單更營養、可口！烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。茼蒿的清香氣味，是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食慾。另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水代謝，通利小便，消除水腫。由於含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。清炒茼蒿菜材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。茼蒿炒雞蛋材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蚝油、蒜瓣做法：茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蚝油，翻炒均勻就可以了。第二名：青椒上榜理由：青椒會有一點苦味和辣味。翻案：青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效。能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。青椒和茄子一起炒，有助於防止老化哦。做法：1、青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。2、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。3、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。4、下青椒炒至斷生。5、下炸好的茄子炒勻。6、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。7、稍大點火，收汁出鍋。第三名：苦瓜上榜理由：苦！翻案：苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。對於很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進食慾的作用（啤酒的苦味來自啤酒花，也有刺激食慾的作用）。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。推薦吃法：清蒸釀苦瓜材料：苦瓜 半根、豬肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蚝油 5克、植物油 1湯匙、水澱粉 5克、食鹽 5克、生抽 3克做法：1、苦瓜沖洗乾淨，用小刀在裡面轉一圈，挖出瓜籽和瓜瓢2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈3、燒一鍋水，水中放鹽放植物油，煮開後放入苦瓜4、灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水5、苦瓜圈擦乾水分，在內圈抹上生粉6、把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調成肉餡釀進去，擺盤7、燒一鍋水，鍋里水開后，把釀苦瓜放進鍋，大火蒸12分鐘即可8、把蒸苦瓜的盤子里的汁倒入鍋里，加入適量植物油、蚝油、水澱粉兌成一個薄芡，淋到釀苦瓜上即可妙招：如何吃苦瓜不苦？方法一：去瓜瓤將苦瓜沿著苦瓜上麵條文的方向剖成兩片，去子后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，可以有效去除部分苦味。方法二：冰鎮將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。方法三：鹽漬切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。方法四：水漂將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。方法五：混炒把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。第四名：魚腥草上榜理由：簡單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住，但它卻是雲貴地區人民的最愛，愛吃的人難以割捨，吃不慣的人打死也不吃！翻案：魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的濕熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適。推薦吃法：涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋……總而言之，魚腥草是南方地區的常用佐料，其葉亦可食用。第五名：芹菜上榜理由：對於某些人來說，味道有些沖。翻案：冬天容易乾燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用。和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火。另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝、健脾養心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。推薦吃法：芹菜的做法很多，可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。一般大家會搭配肉一起翻炒，比如芹菜炒肉絲和芹菜炒肉片，這樣會更入味，而且芹菜也會更脆爽可口。芹菜湯將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。芹菜汁將芹菜做汁，用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。芹菜炒牛肉1、牛肉切片，放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉，腌制半小時；2、芹菜洗凈、切段待用；3、鍋里放食用油，燒到七成熱後放入牛肉，炒至牛肉變色時起鍋；4、鍋里留少量油，放姜、蒜炒香，下芹菜炒熟；5、放入前面炒好的牛肉翻炒，放鹽調味即可。特別提醒一句：食用芹菜時，除了要做到葉、莖同食外，食用時不宜先切后洗，這樣會使大量的維生素及無機鹽隨水流失，營養成分下降，故食用時應先洗后切。第六名：洋蔥上榜理由：吃完嘴裡總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。翻案：洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食慾以及殺菌和預防感冒。從營養上講，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能夠保護人體免受自由基的損傷，其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高。洋蔥通常與各種肉類(如牛羊豬肉、鴨肉、魷魚等)、雞蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，不但味道佳，且營養豐富，達到互補的作用，比如洋蔥土豆炒牛肉、洋蔥孜然炒羊肉、洋蔥海鮮豆腐湯等。第七名：韭菜上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味。而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油，吃完后口腔里的味道也很難散去。為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。翻案：韭菜是土生土長的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上，品種資源豐富。除了揮髮油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。韭姜牛奶做法：韭菜250克，生薑25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。功效：功能溫中下氣，和胃止嘔。第八名：香菜上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人討厭。翻案：香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜，也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液，具有顯著的發汗、清熱、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。推薦吃法：香菜拌皮蛋主料：皮蛋 (兩個)、香菜 (15克)做法：1、皮蛋洗凈剝皮后每蛋切成8瓣。2、香菜洗凈切長段，蒜去皮剁成蒜茸。3、取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。4、取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。5、把蒜茸撒在皮蛋上。6、把調好的味汁澆在上面即可食用。第九名：胡蘿蔔上榜理由：味道不好形容，但就是不喜歡。翻案：胡蘿蔔的營養價值，可謂家喻戶曉。如果脾胃虛弱的，建議經常吃些胡蘿蔔。推薦吃法：小米胡蘿蔔粥最為推薦的就是做一頓「小米胡蘿蔔粥」，因為胡蘿蔔熬得比較爛，對於老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食慾。特別是春天，天氣變暖，細菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子。胡蘿蔔粥，是非常值得推薦的止瀉食療方。再加上春天風大、乾燥，氣溫也不穩定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每周喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。可以將胡蘿蔔切得碎一些，熬到粥里，口感很好。第十名：油菜上榜理由：口感頗為奇葩，味苦翻案：油菜的蛋白質、脂肪的含量是白菜的1倍多，鈣、鐵及維生素的含量亦大大高於白菜。油菜氣味辛涼，入肝、脾經，具有散血消腫、清熱解毒的功效。油菜籽榨出的油透亮清香，它的不飽和脂肪酸含量較高，有利於降血脂，防止動脈硬化。推薦吃法：素炒油菜心、香菇扒油菜、蒜香油菜木耳、香菇油菜素蒸餃等。看完后，即便再覺得難吃也要嘗試多吃點它們，因為這些蔬菜對人的健康很重要！來源 健康圈 網路（如有侵權，聯繫刪除）