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「蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。」用料主料蠶豆250克韭菜200克臘肉150克輔料白皮蒜15克食鹽3克食油30克白糖5克醬油10毫升韭菜炒蠶豆的做法1.韭菜、蠶豆、臘肉、蒜頭分別處理好待用2.鍋中燒水，水燒開后把蠶豆放入煮至半熟3.臘肉也焯一下水撈起4.另鍋熱油，把蒜蓉放入煸香，再加入臘肉5.倒入蠶豆炒勻6.淋入醬油炒勻7.加入韭菜段8.快速翻炒均勻，然後加入食鹽、白糖炒勻即可關火9.出鍋