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原文載於《Delicious（美味雜誌）》2016年10月號。編譯：依卓>>>鮮奶炸鱒魚丸<<<操作時間：45分鐘總計時間：1小時10分鐘成品為20個【用料】鱒魚排 4塊黃油 50g洋蔥 1個普通麵粉 100g全脂牛奶 225ml英式芥末 ① 2茶匙番茄泥 ② 1大勺雙倍奶油 ③ 50ml新鮮蒔蘿 一把雞蛋 2個麵包屑或饅頭屑 120g植物油 一鍋檸檬 一個【此處是嘮叨】① 各種芥末的介紹請在我的舊文中查閱→_→全球最美味芥末醬大盤點② 不是超市裡賣的那種番茄醬喲，是整隻番茄去皮後用攪拌機攪成泥。各種不同番茄醬的具體介紹請在我的舊文中查閱→_→番茄醬可不只是麥當勞肯德基的調味包，它是一個大家族③ 雙倍奶油買不到，DIY方法請在我的舊文中查閱→_→純乾貨！常見乳製品全介紹，你想問的這裡都有（附DIY方法）【做法】1、預熱烤箱到190度。用廚房用紙蘸乾魚排，用大約20g黃油整個塗一遍，然後用錫紙包成個信封，烤16到18分鐘，取出放涼後去皮剁碎。2、鍋中倒入20g黃油，中火融化后翻煎洋蔥10分鐘，眼見著透明了就盛出來，倒進魚碎中。3、與此同時，另取一口小奶鍋，中火融化10g黃油后倒進25g麵粉用木勺翻炒兩三分鐘，炒出類似餅乾的香味兒后慢慢淋入牛奶，邊淋邊攪防止結塊，8到10分鐘后牛奶醬就差不多成型了，倒進芥末、番茄泥、奶油和蒔蘿攪拌均勻形成極厚的糊，然後倒入魚碎中，蓋上保鮮膜放一邊。4、將剩下75g麵粉、打散的雞蛋、麵包屑或饅頭屑分三個碗裝好。取一口深鍋，倒入適量的油熱著。舀1大勺魚碎混合物團成球，先在麵粉中滾一圈，再在蛋液中滾一圈，然後在麵包屑中滾一圈。以此類推，把所有的魚丸準備好。5、鍋中油溫差不多180度時下鍋炸，每個魚丸炸5分鐘左右，炸成金黃色就可以了。炸完后撈出，放在鋪了廚房用紙的淺盤中瀝干油，再撒上適量鹽。檸檬切小塊放一邊，吃的時候擠上檸檬汁兒。更多美味丸子看這裡醬香藜麥雞肉丸，營養全面又低脂，美味和健康都不能少三文魚藜麥科夫塔，阿拉伯風情的健康美味想了解更多歐美美食雜誌資訊？敬請移步微信公共號MarthaStewartLiving