Zi 字媒體

我一直在想，是什麼使葡萄酒變得如此偉大迷人。沒有任何一本書可以告訴我們自己喜歡喝什麼樣的葡萄酒。一款酒不會因為我們喜歡而變得偉大，因為喜歡僅僅是喜歡，給你帶來愉悅感的那種。所以，一款偉大的葡萄酒一定要有一些特點才可以被人們認可。典型性：很簡單的例子,如果你去買颶風葡萄，你一定希望你買到的葡萄味道是颶風的味道。如果你買到的葡萄吃起來與其他的山葡萄沒有任何區別，那你一定會大失所望。所以葡萄品種要有其品種的典型香氣。產區也要有其典型特點。平衡：我想很多接觸過葡萄酒的人都經常聽說平衡這個詞。平衡是指葡萄酒的每一個主要屬性（酸度，酒精，果味和丹寧）平穩的呈現給人們，並沒有其中一方特別突出以給人一種協調感。精準：偉大葡萄酒的香氣永遠都是那麼的精準，可分辨甚至有表現力。就好像一架鋼琴，如果沒有按時調音的話，你一樣可以彈奏出曲子，但總會有一些音符顯得不夠精準。當你調音以後，曲子會顯得如此動人，因為一切都是精準的。複雜度：葡萄酒就像一個光譜一樣，簡單的葡萄酒並沒有繽紛的香氣，表現也是很單一化的。這些簡單的葡萄酒或許會很愉悅但在形容時會讓人感到詞窮。有複雜度的葡萄酒是繽紛多彩的，有多種多樣的香氣和味道。更重要的一點是，這些葡萄酒的香氣和味道會隨著時間而自我發展。長度：長度是指一款一款葡萄酒在你的味蕾上甚至是你吞下去以後停留的時間。也有人叫結尾。越好的葡萄酒，長度一定是越長的。並沒有可以證明為何好的葡萄酒一定會有很長的長度。但一切都是那麼自然。連接性：連接性的定義是非常模糊的。它是一種香氣，口味帶給你與某一個特定的地點的聯繫。就好像我們吃米一樣，很多人可以分辨出是東北大米還是南方米甚至日本貢米還是泰國香米。這就是食物與地域的連接性。共鳴：這是最後一點，也是我自己對葡萄酒的理解。偉大的葡萄酒通常會與人們產生共鳴。他們會停留在你的記憶中。讓你突然喚醒人生中的某一段記憶，或歡喜或憂傷。所以，當你遇到一款可以和你產生共鳴的葡萄酒，試著與它交朋友吧，因為它懂你。了解更多，請戳下面二維碼關注☟：