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奶製品以其獨特風味和營養價值俘獲了很多游牧民族的心，境內，除了蒙古族、哈薩克族等北部民族之外，藏族也是一個離開奶製品就伐開心的民族。鮮奶、酥油、優格等食物在藏族人心中，地位可比大米在漢族人心中高多了——他們專門有個「優格節」呢！ 雪頓節是吃優格節？奶叔第一次去西藏的時候，正趕上當地人緊鑼密鼓地籌備雪頓節。藏語中「雪」是優格的意思，「頓」是「吃」的意思，雪頓節就是「吃優格的節日」。傳統的雪頓節會延續好幾天，以展佛為序幕，演藏戲看藏戲、群眾遊園為主要內容，同時還有賽氂牛和馬術等表演。而在整個過程中，圍觀群眾們基本都在干同一件事情——吃優格。「吃優格節」的由來藏族篤信佛教，宗教戒律規定藏曆四月到六月，喇嘛們得在寺院靜修，到了六月底開禁，僧人出寺下山，世俗百姓釀好優格犒勞僧人，為他們舉行郊遊野宴。△西藏六月雖然是盛夏，但高原氣候非常溫暖宜人，特別適合野餐玩耍在虔誠的藏民眼中，潔白的奶製品都是最神聖的食物，從十一世紀起，酥油和優格就被用於供奉佛祖和僧人。同時，優格在藏族人的日常生活中也扮演著重要的角色。由於特殊的飲食結構，藏族人並不把優格當成零食，對他們來說，這是一種補充蛋白質和幫助消化的生活必需品，除了直接食用之外，還可以拿來蘸著青稞餅等主食吃。 藏族優格怎麼做去過藏區的奶粉一定對藏族優格的口感印象深刻。牧民自製的優格一般用大碗分裝，有「達雪」(用提取酥油后的酪漿製作)和「俄雪」(用沒提過酥油的鮮奶製作)兩種，製作過程中絕不加糖，所以藏族優格不僅名副其實地「酸」，而且非常厚重粘稠。奶叔試過把碗微微側過來，裡面的優格居然是不會流動的，像普通優格蓋子上最精華的那一層似的。不過這麼好吃的優格，做法卻非常簡單……跟普通優格差不多。只要把品質好的牛奶煮沸，冷卻到四十度左右加入乳酸菌，之後在三十到四十度的環境中保存到凝結成塊狀就行。不同的一點是，很多藏民用氂牛奶做原料，質地和味道都更濃稠。想喝？找個機會奶叔和你們一起翹班去！如果你對於荷蘭以及牛奶有任何想知道的，歡迎留言，奶叔爭取知無不言，言無不盡。