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糖尿病是可以吃南瓜的。但要注意病人本身的實際情況。谷肉果菜，食養盡子」——《黃帝內經》。南瓜資源豐富，價格低廉，其能分離純化的活性成分——南瓜多糖是無毒無害物質，作為食療，糖尿病患者適量食之應該是有益的。在《本草綱目》中，李時珍將南瓜與靈芝放在一起，說它有「補中、補肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣」的作用。多年來的研究表明南瓜果實含有豐富的營養物質，如瓜氨酸、天門氨酸、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、果膠、甘露醇以及多種維生素和微量元素鉻、鋅、銅等，具有一定的醫療保健作用。最近研究發現，從南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時具有一定降血脂的功效。既然古書上有說南瓜有治療糖尿病的作用。一直以來，眾多糖尿病患者把吃南瓜當作降血糖的好辦法，而市場上各種以南瓜為原料的保健食品，更是吸引了成千上萬的糖尿病患者。和普通蔬菜相比，南瓜的含糖量要高些，對於糖尿病患者來說，吃了350克南瓜相當於吃了一斤蔬菜。不少糖尿病患者經常吃南瓜，結果有一部分人因過量食用南瓜，反而出現了血糖升高，甚至導致其他併發症。所以糖尿病患者可以吃南瓜，但一定要適量。