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炸醬麵是傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「十大麵條」之一，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水麵」。今天就跟大家分享一種炸醬麵。步驟：1、先準備好材料。2、蔥洗乾淨切好。3、生薑切成碎末。4、鍋預熱，注入油燒至3成熱。5、放入薑末炸十幾秒鐘。6、倒入肉末翻炒后再加入黃豆醬。7、加10克左右的水，慢火熬4分鐘。8、加入點辣椒粉翻拌，不愛辣的，也可以不放。9、熬至醬濃稠為止，撒入蔥花即可關火裝盤放涼。10、留少許底油將黃豆芽炒熟。11、另起一鍋燒開水煮麵。12、煮至7分熟即可關火撈出裝碗。13、喜歡涼麵的可以過一下涼開水，熱的也可以。加入肉末醬和黃豆芽調拌即可開吃。14,、你能吃幾碗？15、有好這口的嗎？ps不喜歡辣的，在炒肉末醬時候可以少放或不放辣椒面。so如果你不知道做什麼，你就做肉末炸醬麵！想知道更多美味食譜的，請關注留言，謝謝！