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喝茶使用不同的茶器，對於不講究的人來說是多此一舉，對於有喝茶習慣的人來說是平常事。雖然泡出來都是茶水，但與用工夫茶具泡出來的相比，有些可惜了。為什麼喝不同的茶要用不同類型的茶具？綠茶：綠茶用玻璃杯沖泡可以觀茶葉在熱水中漸漸舒展開，在水中遊動，很美，算是一種茶趣吧。玻璃杯出來的茶湯口感，比較清、鮮、甜。但用蓋碗或紫砂壺沖泡，就看不到那美美的芽葉，還有這二者的容量都沒玻璃杯大，所以沖泡出來的茶湯會玻璃杯出來的茶湯濃郁些，而且三泡之後就會變淡許多。紅茶：很多人喜歡那種帶有過濾膽的玻璃茶具，至於為什麼，我想還是圖它方便吧，適合在辦公室飲，一個玻璃茶具+一個杯就可以喝了。如果用蓋碗泡紅茶，出水快，看葉底看的清楚，聞葉底能聞的准。至於口感，用玻璃杯與用蓋碗出來的茶湯，玻璃茶具入水量比蓋碗多，前兩沖會濃郁些，後面加水就沒前面濃郁。而用蓋碗，從濃至淡，起碼得五沖，好茶是需要慢飲的。說到紅茶，一些店家很喜歡告訴客人泡紅茶要多少多少度水。其實只要制茶工藝到位，根本不怕開水沖泡。我們審評紅茶時，基本是幾個蓋碗同時沖泡，開水沖泡，好的紅茶不怕開水。只有那些做的不好的紅茶才怕開水泡。因為衝下去，各種缺點就出來了。所以店家會告訴要用什麼80度，90度的開水泡，無非是為了掩蓋缺點罷了。鐵觀音、岩茶、鳳凰單樅：沖這三種茶基本是用紫砂壺或蓋碗。紫砂壺散熱慢，所以保溫性強點，茶湯味道更加醇厚些，但香氣被蓋子吸收，還有需要注意的是，紫砂壺容易把茶悶了，時間把握不好，會影響口感。用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以我們在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優缺點，但保溫性沒有紫砂好。有心情有情趣養壺就用紫砂，想專註於茶，就用蓋碗。普洱：蓋碗和紫砂壺同樣適合泡普洱，各有特性。但我個人覺得普洱還是用紫砂沖泡適合些，前面說了，紫砂散熱慢，保溫性強。普洱，尤其是多年的普洱，需要用高溫的水沖泡，才能發揮出普洱茶湯的魅力，而且紫砂會有點「修飾」的作用，把那些不好的雜味去掉。不過如果要試一泡普洱，用蓋碗能確切的反應出茶的好壞，不失真。有的人比較挑剔，生茶用蓋碗，熟茶用紫砂。還有的茶客喜歡用鐵壺或銀壺來煮茶。說完沖泡的茶器，現在說杯子。杯子不過是盛茶湯的物件，用什麼杯子其實都一樣。但如果你喜歡觀湯色，用白瓷杯，追求清透用福建德化高白瓷，追求精緻美感用景德鎮。如果你有心思養杯子，就用汝瓷。如果你喜歡一個人喝茶，又喜歡大碗喝，用建盞。很多時候覺得泡茶很像廚藝，從對食材的了解、器具的運用、精心的炮製，加上品嘗所用的環境、所用的盛器，最後融入泡茶者的心境。喝茶是一件很簡單的事，不需要太刻意。更別被那些所謂專家口中的茶文化忽悠。他們能把茶講的雲里霧裡，茶在他們口中能被神化。我眼中的茶文化是讓茶與生活應該越來越近。就像魯迅先生說的：有好茶，會喝好茶，是一種清福啊。（本文來源：茶CUP，作者：二先生）關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按複製)交流學習。