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專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。那麼吃玉米有哪些好處呢？接下來就和51養生網小編一起去看看吧！吃玉米的好處1.玉米可以健脾益胃玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從葯食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。2.玉米可以明目玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。3.玉米抗衰老玉米中含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。4.玉米須還有美容、減肥功能因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋；玉米須有利尿作用，也有利於減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的飢餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。5.調節荷爾蒙玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。6.健腦玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。7.防止便秘玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米的食用禁忌1、霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；2、患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰；3、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收；4、吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡；5、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高；6、但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可「粗糧細做」，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇；7、玉米+海螺：身體不適8、玉米+田螺：一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒玉米的食用方法三丁玉米材料：玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克調味料：鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙製作方法：1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。註：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分，是餐桌上最好的一道菜。2、少許澱粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度為宜）。3、加上松子出菜，即為松子玉米。4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。雞蛋玉米羹材料：罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。製作方法：1、鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼；2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴后，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋后加入澱粉勾芡即可。奶香玉米餅材料：雞蛋黃2隻、麵粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）製作方法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裡，上面放些牛油粒。玉米蚝製作方法：第一步：準備好材料，玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，雞蛋一個，麵粉若干（我用了大概3大匙）。第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然後，放到玉米粒的碗里，雞蛋也敲進去。第三步：加點鮮味醬油，鹽攪勻，加一大匙水，3大匙面，攪成糊糊，濃稠的程度如圖所示。其實，這個比例，要求不是很嚴格，只要攪成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。第四步：鍋加熱，放一點油，轉小火。舀入糊糊，用鏟子稍微攤平一下。第五步：底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻面（因為是很小的小餅，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黃之後，放到紙巾上瀝油（其實也沒有多少油，不瀝也可），全都煎完就好啦。註：1）關於玉米，可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒，不過，我嫌麻煩，都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做。2）關於配料，沒有韭菜的話，也可以用小蔥代替，也很好吃。還可以加點辣椒碎，香菜碎什麼的，都不錯。3）關於糊糊，如果第一次做沒有經驗，不知道稠度是否合適的話，可以先煎一個試試，再根據成品的樣子和口感，適量調整，加水加面。4）這個東西很「出數」，我只用了上面說的那點材料，一共做出了9個小餅呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出來會太多了。以上就是關於玉米的一些知識介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會對你有幫助！