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主要食材：韭菜1把，雞蛋2個，色拉油少許，食鹽少許。具體步驟：1、韭菜洗凈切碎，雞蛋加少許鹽打散成蛋液。2、平底鍋燒熱轉小火，倒入少許油，轉動鍋讓油薄薄地鋪滿鍋底。3、倒入雞蛋液，攤開成圓形的蛋餅狀。4、隨後將韭菜撒在還未凝固的蛋液上。5、待蛋餅底部凝固，整個蛋餅可以在鍋內移動時，將蛋餅翻個面。6、再煎約一分鐘即可出鍋。烹飪小技巧：蛋液里放了鹽，韭菜可不再放了，也可以在韭菜里加些小蝦皮。