Zi 字媒體

相信不少人都有吃過虎皮尖椒釀肉，因為它實在是太常見了，常在餐桌上出現。它的主要原料就是青椒和肉末，所以口感是相當好的。想知道虎皮尖椒釀肉的做法以及虎皮青椒的做法嗎？那就一起來看看吧。虎皮尖椒釀肉這道菜看似難，但只要你掌握好火候和小技巧，就完全沒問題，下面就給你們介紹下它的做法。1主料：半肥瘦肉餡，尖椒。調料：蒜蓉，白酒，糖，鹽，生抽，植物油，蕃茄醬，澱粉。做法：1、將蒜蓉、糖、白酒、生抽、鹽和澱粉，加少許水，混合肉餡，向一個方向攪拌均勻。2、攪拌均勻之後呢，就將尖椒剖開，分為兩半，挖去裡面的籽，把肉餡慢慢釀進尖椒內。3、起油鍋，多放一些油，把尖椒釀著肉那一面朝下放進鍋內，慢火煎到肉的表面泛金黃色。4、把多餘的油倒入碗內，小心把尖椒翻轉，放少許生抽和醋，蓋上蓋燜一會，然後上碟。5、碗內放入兩調味匙澱粉和半碗水，加入蕃茄醬和糖拌勻。6、最後一步就是將調好的醬汁倒入鍋內，用鍋鏟攪拌，變粘稠后關火，然後慢慢的淋在尖椒釀肉上。小訣竅1、尖椒剖開兩半釀肉，比較容易釀，但煎的過程，肉也容易脫落，這需要煎肉那一面，慢火時間長一些，煎尖椒那一面，時間不能長;如果醋放多了，尖椒也容易變黃變軟，使釀的肉脫落，只能放一點。2、肉餡買現成的比較省事，加一點蒜蓉和白酒，可以讓肉餡更香，吃不慣蒜味的就不要加。3、醬汁的調配按個人喜好，如喜歡偏鹹的就用生抽和澱粉，喜歡更酸的就加點醋，喜歡甜的就多加點糖。2材料：肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉。做法：1、將材料都放在一起攪拌均勻。2、然肉塞在處理乾淨的青椒中。3、然後將青椒放入油鍋中煎炸，等青椒表面有略微的焦黃色，就再過五分鐘出鍋即可。3材料：青椒，肉末，薑末，蔥花，紅蘿蔔半根，耗油，花椒面，雞精，生抽，芝麻油，豆粉。做法：1、青椒洗凈切成2厘米左右的節，再把裡面的辣椒米掏出。2、肉末用一個碗裝，加些花椒面、耗油少許、雞精、豆粉、生抽少許、一起攪拌均勻。3、用筷子把肉餡罐在辣椒里，依次擺在盤子里。4、紅蘿蔔洗凈對破劃開，再切成片，放在辣椒周圍作為擺設。5、芝麻油淋在辣椒上面(不要淋的太多)。6、上蒸鍋蒸10分鐘后取出，把盤子里多餘的水倒在一個碗里，稍冷後放點豆粉，再加水調成水澱粉。7、熱油鍋放入水澱粉燒開，調成汁淋在辣椒上即可。4材料：青椒8個，肉餡半斤，蔥花2勺，生薑末1勺，料酒1勺，醬油1勺，糖少許，胡椒粉、鹽適量，澱粉適量。做法：1.青椒洗凈、擦乾，用小刀挖去蒂和核。2.肉餡用蔥花、生薑末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、鹽調味后，揣入青椒內，肉餡外口沾少許干澱粉。將揣好肉的青椒放在鍋中，用少許油煎至它外皮起皺。3.加水至青椒一半的位置，再加2勺醬油、1勺糖，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，大火收干汁液。5材料：黑醋1大匙，青椒8個，絞肉300公克，鹽1/4茶匙，薑末1/2茶匙，蔥末1茶匙，蒜末1/2茶匙，糖1又1/2大匙，醬油2大匙，水2杯，鹽1/4茶匙，香油1大匙。做法：1.青椒洗凈，將頭部切平，以小湯匙將籽去乾淨備用。2.取一大碗，放入絞肉加鹽(份量外)摔打至有黏性后，加入薑末、蔥末、蒜末攪拌均勻備用。3.取一塑膠袋放入作法2肉漿，將塑膠袋一角剪一小孔，再將絞肉將擠進作法1的翡翠青椒中備用。4.將調味料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中煮沸，再放入作法3的鑲肉青椒以小火燒至收汁。5.起鍋前倒入香油、黑醋拌勻，放至冷卻即可。