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外酥里嫩、口感微咸、椒香麻鹽小燒餅，老少皆宜。我是前一天晚上把面和好，早上就可以吃上新出爐的小燒餅了……簡單……好吃……By 膠P糖用料麵糰用料 麵粉 200g酵母 1g泡打粉 1g白糖 1g溫水 130g熟芝麻 約50g花椒面 少許鹽 少許花生油 2大勺小米麵（炒熟）或白面 1大勺白糖（沾芝麻的糖水） 少許做法步驟1、將麵粉、泡打粉拌勻，酵母、白糖倒入溫水中靜置片刻，放入和成稍軟一點的麵糰，發至兩倍大2、將炒熟的白芝麻，其中的一半用擀麵杖擀壓成粉狀，加入鹽、炒熟的花椒面拌勻備用，將炒熟的小米麵1大勺加入花生油2大勺拌勻備用3、將麵糰擀成片狀，上面抹一層做好的油酥，用硅膠刮刀抹勻上面，上面再均勻的撒上芝麻椒鹽4、從一側捲起，邊卷邊拉抻面片，卷的圈數越多，燒餅層數就越多，卷到頭時，收口處捏緊5、卷好的麵糰用手揪成大小均勻的劑子，每個劑子分別用手捏緊兩頭輕輕向下翻，整理成圓形，稍微按一按成小餅6、也可以直接做成長方形的餅，即每個劑子分別用手捏緊兩頭稍做整理，稍微按一按用擀麵棍擀成長方形小餅，將兩側向里摺疊7、全部做好后，用少許熱水將白糖溶化，在小餅的表面刷上一層糖水，然後沾上芝麻8、將沾好芝麻的小餅擺在鋪有油紙的烤盤上，放進預熱好的烤箱中上層，170度烤15分鐘，200度再烤5分鐘，表面微黃即可出爐小貼士1、粘在燒餅表面的芝麻既可以用熟芝麻，也可以用生芝麻，如果是為了口感好就用熟的，如果是為了視覺好看就用生的。 2、油酥中用的小米麵最好是炒熟的，如果沒有小米麵也可以用白面代替（小米麵口感更好）。做油酥的麵粉可以一次多炒一些，剩下的晾涼裝入瓶中冷藏保存，隨用隨取。 豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。