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馬上又到周末了，辛苦工作了一周，不好好的犒勞一下自己怎麼行。約上三五知己，在自己家的小陽台擺一張精巧的小桌子，泡上一壺英國紅茶，搭配一塊濃香的芝士蛋糕，坐下來慢慢品，細細聊，感嘆時光飛逝，亦能偷的半日閑，豈不美哉。芝士蛋糕的口感有別於普通的蛋糕。相比於慕斯和布朗尼，它更加的鬆軟卻又不失綿密。相比於普通的雞蛋糕，它吃起來更有質感，而且更加濕潤的同時還帶著濃濃的奶香，確實不失為一道下午茶佳品。芝士蛋糕的做法其實很簡單，只要材料準備的對，火候把控得好，基本都是零失敗的。我們需要準備的材料有：一小塊黃油，80g牛奶，5個雞蛋，200g奶油乳酪，白砂糖粉，玉米澱粉和低筋麵粉首先我們先用黃油把烤鍋的內壁和底部都刷一遍，最好刷厚一點，防止烤的時候蛋糕烤糊了蘸在上面不好取出來。用一張長方形的油紙，剪出合適的形狀，鋪在地盤上。取80g牛奶叮熱，加入50g黃油融化攪拌均勻，放在一邊備用。取來200g奶油乳酪，利用打蛋器手動把固體狀的乳酪打成奶油狀，加入剛才的黃油混合物攪拌均勻以後，取來5個雞蛋黃。注意雞蛋黃要一個一個的加進去攪拌，不可以一次性加進去。最後篩入50g低筋麵粉和15g玉米澱粉，攪拌以後得到如圖所示的麵糊。5個雞蛋的雞蛋白加55g白糖打發，注意白糖分3次加入，最後把打發的蛋白分3次加入到剛才的麵糊裡面去。並轉移到烤鍋裡面。烤鍋底下再墊一層紗布，放置在烤盤上，注水在烤盤上，可以使蛋糕更加的綿密，濕潤，也可以防止烤糊。首先將烤箱預熱至200度烤15分鐘，再把溫度降到140度，烤45分鐘。注意這兩個步驟絕對不可以錯。可以根據個人喜好，在蛋糕的表面撒上糖粉。這樣一個美味的芝士蛋糕就做好啦，是不是一點都不難快來動手嘗試一下吧。