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愛吃魚的走七、各種做法，挑戰你的味蕾 快來看看吧~魚的營養豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚，但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，並不是人人清楚，下面我們一起來看看吧！「 蔥燒黃花魚 」食材：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋--做法--①黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。②大蔥拍碎切段，姜切片。③熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。④小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。「 雙椒魚頭 」食材：魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精--做法--①魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。②魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。③鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。「 蒜子啤酒燒魚塊 」食材：草魚塊、大蒜、啤酒、料酒、蔥姜、鹽、胡椒粉、糖、老抽--做法--①魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮。②腌好的魚塊表面拍上一層麵粉。③鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。④鍋內余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。「 酥炸小黃花魚 」食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉--做法--①小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。②麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。③將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。④將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。「 口水魚 」食材：花鰱魚，澱粉，油炸花生仁，熟白芝麻，老薑，蒜，香蔥，豆豉，料酒，醬油，醋，白糖，紅油辣椒，花椒油，鹽、味精，香油--做法--①魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。②鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。③在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。④鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。⑤撈出瀝干油后裝入碗中。⑥淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。「 煎魚 」食材：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。（清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個蒜頭要拍開）。--做法--①旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。②炒香后將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色，有香味飄出。③將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次后加水④等到湯汁變濃了，加入青蒜少許，翻炒后就可起鍋了。「 鱈魚 」食材：鱈魚、鹽、白鬍椒粉、檸檬--做法--①鱈魚去皮改切成小塊，用鹽，白鬍椒粉，檸檬拌上②魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至金黃色即可。「 糖醋魚 」食材：魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉--做法--①開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。②油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。「 水煮魚 」食材：魚身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲做法：①將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。②將金針菇燙熟，取出後置於湯碗內。③放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。④放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。「 黃豆醬蒸魚 」食材：鯿魚、薑絲g、香蔥、鹽、料酒、黃豆醬做法：①鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。②用鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。③鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。④蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。⑤最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。更多精彩內容，請關注公眾號 東莞美食坊(dg-meishi)