Zi 字媒體

醬牛肉的家常做法 醬牛肉怎麼做好吃：1.用清水浸泡一下牛肉，至少2小時，中間如果水變紅就換水。2.浸泡完成後，去掉牛肉表面的粘膜，然後用刀分成幾塊后，撒鹽揉搓一下。3.然後用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏腌漬隔夜。4.隔天先準備一鍋清水，腌漬好的牛肉，冷水入鍋，大火煮開。5.在煮的過程中，準備一鍋料包，把花椒、八角、香葉、桂皮，姜塊裝入備用。6.水沸騰后能看到表面一層浮沫，可以用漏網撈出，或者直接用夾子把牛肉撈出。7.再重新準備一鍋清水，把料包，蔥段放入。8.生抽，老抽，冰糖，豆瓣醬一次加入，然後把預留的滷汁一起倒入。9.當鹵料湯沸騰后，加入剛才瀝水后的牛肉。10.轉小火，定時40分鐘即可。11.在煮的過程中如果表面有浮沫，就撈出來，如果你第一步浸泡的好的話，基本這次就不會有過多的浮沫了。12.關火后，撈出蔥段跟料包。13.用夾子撈出牛肉塊。14.把滷水用篩網過濾。15.一部分倒入裝牛肉的大碗中，浸泡牛肉，保鮮膜密封後放入冰箱冷藏，浸泡牛肉更佳入味。另一部分的鹵湯繼續作為老湯保存，下次再做醬牛肉的時候加入，味道更佳16.做好的牛肉切片，沒有發渣，沒有散掉，那麼你的醬牛肉就成功了。