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青椒最經典的搭配除了肉應該就是蛋了吧，青椒炒蛋就像西紅柿炒蛋一樣地位不可輕易撼動。挑選青椒時要那種帶點辣但又不是特別辣的，炒出來特下飯。下面和51養生網小編一起來看看吧！家人最愛吃的就是我做的青椒炒蛋了，每次一上桌就被他們搶光光，還老嫌棄做的太少。首先把青椒洗凈斜切備用。然後打3個雞蛋，再把蒜切碎。鍋里燒熱倒入少許油，5成熱的時候倒入雞蛋，雞蛋可以多煎一會，把它煎的香香的，煎到差不多的時候把雞蛋弄碎，再盛起來。雞蛋煎好后再倒入一點油，把切好的蒜末倒入爆香。然後把青椒倒入翻炒，再加入點鹽。青椒翻炒變軟后，倒入煎好的雞蛋，同時加入豆鼓。翻炒均勻后，加入少許的耗油、味極鮮。然後再加入少許的清水讓味道更融合，又不會覺得太干。最後翻炒下就可以出鍋了，美味下飯的青椒炒蛋就做好了。