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我們家都喜歡吃茄子，特別是我做的茄子，今天呢我就把我最拿手的茄子做法分享給大家準備兩個長茄子，清洗乾淨，去皮。然後給它切成這樣的小丁。切好以後，加上少許的水。均勻的裹上一層澱粉（加水的目的就是裹上澱粉不容易掉）鍋里油溫5成熱的時候。下鍋炸制金黃酥脆。撈出控油。鍋里留底油，加入適量的番茄醬。適量的白醋。少許的水加入一勺白糖，少許的鹽。把糖慢慢的融化，煮到這個程度。把茄子下鍋。翻炒均勻，讓它都裹上湯汁。最後一步撒上熟芝麻，出鍋裝盤，這道糖醋茄子就做好了，糖醋口味、酸甜可口真是很不錯。