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豆腐腦是的傳統食物，有著悠久的歷史。豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，經常出現在人們早餐桌上。豆腐腦的做法和配方是怎麼的呢？接下來就和51養生網小編一起去看看吧！豆腐腦的做法和配方做法一材料：嫩豆花、澱粉、冬粉、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。做法：大頭菜切小丁，芹菜切末；大概50G的澱粉吧，我們做了四大碗；將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過澱粉即可；鍋中燒四碗水，水開后緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片；將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可；取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟冬粉；舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的冬粉；撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！做法二做法：黃豆洗凈，用清水浸泡四個小時以上；將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；內脂用少許涼水融化；豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘；鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可。做法三原料：盒裝嫩豆腐做法：將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鐘后關火。將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。豆腐腦的好處1、消化吸收率達95%而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。豆腐腦含有豐富的鈣，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。2、增強食慾豆腐腦中含有大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾。3、促進腸胃消化豆腐腦中含有大量礦物質以及微量元素，可以有效的促進腸胃的消化。4、有助牙齒、骨骼生長多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。5、心腦血管疾病患者多吃對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳葯膳佳肴。以上就是關於豆腐腦的做法介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會對你有幫助！