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2017-07-25T20:27:27+00:00
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雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,「補虛」的功效也為人所知曉。小編在這奉上幾款美味又養生的滋補雞湯,夏天喝它補水,趕快做起來吧!板栗參雞湯材料:雞(半隻)、板栗(十個)、胡蘿蔔(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)調料:鹽、胡椒粉製作步驟:1、鍋里放水,煮拍散的那塊姜,水開后,把雞焯水。2、焯水后的雞洗凈,加蔥姜煲一小時。3、撈出蔥姜,調入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續煲一小時。4、放入胡蘿蔔,枸杞,半小時即可。5,可以根據自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。花菇燉雞湯主料:雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。製作步驟:1、雞清洗處理乾淨,花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。2、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。3、放入薑片和蔥段,倒入少許料酒,倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈),放入泡發好的花菇。4、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。小竅門:1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。3、這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。當歸竹蓀土雞湯材料:土雞(母雞1隻)、當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)製作步驟:1、準備好的主要原料,買來的雞切塊洗凈,雞肉焯一遍水。2、為了使湯足夠清亮,焯過水的雞可以再清洗一下,把所有配料和雞肉放進燉鍋里。3、竹蓀用清水泡開,中途可換幾次水。4、加水沒過雞肉,除竹蓀外,其他材料一同加入。5、燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時后,再放入竹蓀燉半小時就差不多了。小竅門:我們燉雞湯是不放其它調料的,喝湯時也是直接喝,如果不習慣,可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉,可以調一個沾料就OK了。宮廷雞湯材料:老母雞(油雞)(1隻)、薑片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))製作步驟:1、老母雞一隻,最好選用上好的北京油雞。2、備好材料。清洗並處理雞,剪掉雞爪的指甲。3、清洗后的雞。(因油雞本身新鮮,不用浸泡)整隻放入深鍋里。4、姜切片,備紅棗和枸杞(枸杞、紅棗不加也可以);香蔥切末。5、鍋里填入水,水量大概沒過雞身,放入薑片,大火煮沸,然後撇到浮沫。(浮沫很少,幾乎沒有)6、加入紅棗、枸杞。蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。7、煮好的雞湯,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。胡蘿蔔玉米雞湯材料:雞肉(適量)、胡蘿蔔(適量)、玉米(適量)、紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)製作步驟:1、胡蘿蔔,玉米,雞肉,紅棗備用。2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發;胡蘿蔔去皮,切成小塊;玉米切成小段;雞肉切成小塊,焯水後備用。3、湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生薑片,花椒等。4、大火煮開,撇去表面的泡沫,加入胡蘿蔔和玉米;轉小火30分鐘,加入適量的鹽,即可。蓮藕香菇鮮雞湯材料:雞腿1隻、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克調料:鹽、雞精各適量製作步驟:1、備齊材料,蓮藕洗凈去皮,切成片;雞腿洗凈,剁成塊。4、將雞腿放入沸水鍋中,焯一下,撈出,瀝干水分。5、將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然後轉小火慢燉30分鐘。6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。小竅門:此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口乾、痘痘反覆發作的人。竹蓀雞湯材料:柴雞一隻、竹蓀適量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量製作步驟:1、柴雞洗凈斬塊備用,乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘后,剪掉根部白圈,清洗乾淨備用。2、鍋中放入足量的水,將雞塊涼水下鍋,大火燒開後轉至中火,將浮沫撇去。3、將姜和枸杞放入鍋中,中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。4、竹蓀易熟,雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可,隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。山藥燉雞湯材料:土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。製作步驟:1、山藥去皮后,馬上浸泡在水中防止氧化,土雞洗凈,瀝干水分,剁成大塊。2、冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫,撈出,用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。3、洗好的雞塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開,再次撇凈浮沫后,加蔥段和薑片,轉小火慢燉40分鐘左右。4、加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉,燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。即可。山筍野菌土雞湯材料:2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。製作步驟:1、新鮮土雞一隻,清理乾淨后剁成小塊,過水清洗,濾干水分備用,紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片。2、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香,等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香。3、將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開后改最小火,慢燉1小時。4、開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。

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