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文章導讀 在的很多地方都有吃火鍋的習慣，雞火鍋更是非常常見的了，但同樣是雞火鍋，味道卻千差萬別，大家在做菜的時候要考慮到自己的口味需求，然後有針對性地選擇調料就行了。 一、火鍋雞的做法： 1.準備食材 2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部划個十字，胡蘿蔔去皮斜刀切開 3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊 4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味 5.下姜蒜辣椒，1勺爆香 6.翻勻煸炒一下，下胡蘿蔔 7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉 8.燒開後下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘 9.先下豆芽平菇 10.煮軟豆芽平菇後下冬菇、金針菇 11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁 二、營養價值 營養元素含量（每100克）：能量167cal、水69g、蛋白質19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。 三、菜品特色 火鍋雞的製作雖簡單，但非每個家庭都能做的美味，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能製作出口感麻辣鮮香，味道獨特的火鍋雞，自火鍋雞在滄州興起，各種火鍋雞店便遍布全城，很多專營火鍋店，依著刻苦鑽研烹飪技藝、熱情服務顧客、苦心經營的精神，很多店面從一方小店開始，發展至今，規模不斷壯大，逢飯時，便門庭若市、座無虛席，麻辣火鍋雞取得了全國一眾百姓的喜愛，而麻辣火鍋雞店則受到了滄州人民的喜愛。