Zi 字媒體

文章導讀豆渣是豆類熬煮過程中自然余留的物質，具有豐富的蛋白質，很適合年齡較大的人食用。但是豆渣本身存在一些食用禁忌，例如不能空腹吃，不能放紅糖等等。所以食用豆渣前一定要弄清楚這些禁忌內容，以免養生不成反傷身，得不償失。 一、忌空腹吃豆渣 豆渣里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，這樣營養成分不能被充分吸收。如果空腹飲豆渣，豆渣里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉， 營養 就會大打折扣，因此，飲豆渣時最好吃些麵包、饅頭等澱粉類食品。另外，喝完豆渣后還應吃些水果 ，因為豆渣中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。 二、忌放紅糖 紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆渣里的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆渣的營養價值，而且也影響豆渣里所含營養素的吸收。 三、忌沖入雞蛋 因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆渣里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆渣均失去原有的營養價值。 四、忌用保溫瓶儲存豆渣 把豆渣裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時后，就會使豆渣變質。 五、忌不徹底煮開 豆渣不能不徹底煮開局喝，因為生豆渣里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。 六、忌不徹底煮開 豆渣不但必須要煮開，而且在煮豆渣時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆渣里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。 七、忌寒性體質、腸胃病者飲用 豆渣性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆渣。這是因為豆渣是由大豆製成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆渣。