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原料: 牛肉,鵪鶉蛋配料: 客家黃酒,醬油,蚝油,豆瓣醬,姜,蒜,桂皮,花椒,水做法:1.牛肉用烹飪黃酒腌制了一個小時(用叉子戳了幾個洞,個人感覺這樣去腥會更好吧,瞎弄的)2.腌好了拿出來,控干水,放入鍋內,將所有的材料除了鵪鶉蛋都放進去(稍後就寫鵪鶉蛋的處理方法)3.大火煮開,撇去浮沫,轉中小火,燉大概兩個小時(時間沒計,估的)4.鵪鶉蛋大概放入煮個十來分鐘,上色就成了5.煮好后關火,不要拿出來,繼續浸泡在裡面放涼(放冰箱過夜后更好吃,我試過的)燒辣椒拌滷水鵪鶉蛋原料:青椒 鵪鶉蛋調料汁: 生抽,香油,蒜,陳醋這裡先分享下剝鵪鶉蛋殼的方法：鵪鶉蛋洗凈煮好後用涼水衝下,放入保鮮盒,裡面加水,蓋上蓋子來回晃,慢慢就看到鵪鶉蛋殼相互撞擊出現裂痕了,接著晃到裂痕比較多,打開盒子, 就能輕易的把蛋殼剝出來,還不容易剝壞.做法:1.辣椒放灶上燒著,不停的變換方向,保證均勻受熱2.放入涼水中沖洗乾淨,仔細的撮去外面的黑皮3.撕成一段段的備用4.將調料汁澆上去5.和鹵好的鵪鶉蛋拌勻就好了