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夏天吃冷盤有講究1.夏天做涼拌菜，這些食物千萬別生吃：土豆、茄子、四季豆。其中土豆、茄子中含生物鹼，這種生物鹼很可能危害到你的健康；四季豆中含生物毒素，即使烹調時都需要煮得非常熟才能破壞掉它的生物毒素，才能對我們健康不產生危害。2.蔬菜焯一下再涼拌更安全夏天是微生物容易滋生的時候，很可能污染到菜品里，所以有一些冷盤可以先焯一下再涼拌，這樣會更安全一些。3.巧用調料來殺菌我們拌冷盤時常用一些生薑、大蒜、醋等，它們一方面是調味料，一方面是殺菌劑，多使用這些調料，可以更多保證我們的飲食安全。4吃蔬菜沙拉謹防微生物污染蔬菜沙拉冬天食用是沒有問題的，但夏天一定要小心。首先葉菜在拌菜前一定要清洗得非常乾淨；其次是拌沙拉使用的蛋黃醬實際上是微生物的培養基，如果有微生物的話，它會在這一類醬里長得很快。