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"蒸"是一種環保健康的烹飪方式，蒸為無油烹調，沒有油煙，既健康，又能保持廚房清潔。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統非常好。一、香辣粉蒸肉材料:五花肉500克 、八角2顆、干紅辣椒4顆、 料酒5ml、王致和玫瑰腐乳汁30ml、 甜麵醬15ml、 老抽5ml、味精1克、白糖5克、 郫縣辣醬5克 、干荷葉做法：1.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角、干辣椒，調入料酒，腐乳汁，甜麵醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。2.將米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。3.小蒸籠底部鋪上一層荷葉（可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。4.蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。二、豆瓣醬蒸雞翅材料：雞翅8個、六月鮮豆瓣醬、薑絲、蔥段、料酒做法：1.雞翅洗凈擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味2.把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬3.所有材料拌勻，腌制0.5～1個小時4.燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可三、酒蒸蛤蜊材料：蛤蜊，黃油，生抽，白酒（日本清酒），大蒜片，干辣椒做法：1.蛤蜊吐凈沙子洗凈待用2.將大蒜切成薄片，干辣椒剁碎備用3.鍋里放少許油，然後放大蒜和干辣椒爆香4.放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒後蓋蓋子燜煮5.待到蛤蜊都開口后倒入少許生抽，放入準備好的黃油再悶3分鐘6.撒蔥花上桌四、肉米蒸茄子材料：豬肉 茄子 老薑 蒜頭 香蔥料酒 老抽 豆豉辣醬生粉做法：1:茄子洗凈上蒸鍋 隔水蒸15-20分鐘拿出撕成條擺盤2:一小塊豬肉剁碎 放姜 料酒 老抽 生粉抓勻腌5分鐘3:炒鍋燒熱倒油 放豆豉辣醬 肉糜煸炒 放少量水燒開 放鹽 生粉勾芡澆淋在茄子上4:蒜頭切末 香蔥切碎撒在上面即可想了解更多長高竅門，加我微信xe66882