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選對酒杯形狀、質地，有助於提升一款酒的香氣、酒質表現。於是有了各種杯型，用於搭配不同葡萄品種和產區。日本的一個研究同樣表明，杯形很重要。 一項日本醫學團體在2015年2月份發表了一項研究，他們開發了一台特殊的照相機，會照下乙醇蒸汽離開玻璃杯時的狀態。 而乙醇蒸氣，正是葡萄酒的香氣（芳香化合物）進入飲用者鼻子的方式。至於酒杯的選擇，傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）大師一直很推崇Zalto，她說這是她見過杯壁最薄、製作最為精細的杯子，拿在手上感覺似乎有彈性一般，感覺能完全和酒合而為一。同樣，我們以Zalto來舉例，來探討究竟哪種酒搭哪種杯的命題。 01 解鎖紅葡萄酒杯有種教學領域比較推崇分類方法，是結合單寧和酒體的輕重，把紅葡萄酒杯分為高單寧高酸度，高單寧高酒精度，低單寧低酒精度這三種。再進一步說，1號杯適合中等至濃郁的紅葡萄酒，如赤霞珠，梅西亞和梅洛。2號杯適合充滿濃郁的單寧和高酒精度的葡萄酒，如設拉子，馬爾貝克。3號杯則更適合更輕巧芳香的紅葡萄，如黑皮諾，澤維格爾。市面上，則進一步演繹成勃艮第杯，黑皮諾杯，大波爾多杯，赤霞珠杯等等。如此分類乍看挑不出什麼毛病，但還是如上面我們所說的，這需要建立在對葡萄酒相關知識有充分積累的程度上。反倒不如，把複雜問題簡單化，如果你偏好且常喝紅葡萄酒，備好 Zalto 的波爾多葡萄酒杯，勃艮第葡萄酒杯，重力杯，這三款酒杯就足矣。波爾多葡萄酒杯 Bordeaux┈ 杯體高，最大程度讓豐滿酒體直抵喉嚨┈ 足夠大 ，方便搖晃的同時不灑落酒體┈ 通用百搭，從輕酒體到重酒體 √波爾多葡萄酒杯還有個別稱，即「百搭杯」，從輕酒體到重酒體都遊刃有餘。也足夠大，就算家裡沒有醒酒器，拿其來醒酒也沒問題。有了 Zalto 波爾多葡萄酒杯，大概率事件是，在開80%的紅葡萄酒時，你不用再糾結到底選哪個杯子。勃艮第葡萄酒杯Burgundy┈ 杯口細膩收緊，聚攏酒體百變香氣┈ 杯肚圓潤寬闊，給酒體足夠綻放空間┈ 結構複雜強大，富有表現力的葡萄酒 √勃艮第葡萄酒杯有更明確的指向性，如視頻中我們所介紹的，適合結構複雜強大，富有表現力的葡萄酒，搭配勃艮第所產的黑皮諾，再合適不過。這樣，另外10%的選擇杯子困難，也有了答案。重力杯Gravitas Omega┈ 倒放的杯體，映出酒體最美的臉龐┈ 與好友家人傾心交談，再無阻礙┈ 觀賞從酒心到外圍的顏色及漸變 √而通過優雅側卧於桌上的重力杯，能更好觀賞到酒體從酒心到外圍的漸變嚴格，還能超近距離感受酒體的清澈透明，更適合重酒體的紅葡萄酒。 02 解鎖白葡萄酒杯白葡萄酒杯White Wine┈ 清新純粹，優雅無暇┈ 杯體小，加速酒體香氣釋放並保持較低溫度┈ 霞多麗、長相思、雷司令等葡萄品種 √白葡萄酒通常在較小的杯體中飲用，而且不同於紅葡萄酒杯圓鼓鼓的肚子，白葡萄酒杯直立呈U型的形狀，有助加速香氣釋放且保持較低溫度。白葡萄酒易被溫度影響口感，杯柄可將品嘗者手掌的溫度與盛酒的杯身隔離開。Zalto 白葡萄酒杯，通透輕薄的杯壁，通透美觀，就算應對需要移步走動的聚會場合，也能毫無壓力。 03 解鎖香檳杯香檳杯Champagne┈ 輕如羽毛，又足夠堅實┈ 纖細杯身，能觀察到緩慢且大小一致的氣泡┈ 香檳、起泡酒 √評價香檳杯有條主要標準，香檳入杯中，以產生緩慢且大小一致的氣泡為優。至於淺碟形這種十九世紀五十年代流行的設計，可以快速分散氣泡，使酒體更柔軟。因為無法保存氣泡，目前只有慶功宴婚禮等特別場合會見到香檳碟的深夜，日常飲酒，盡量避免選用此杯形。視頻中展示的 Zalto 鬱金香形香檳杯，不僅能輕鬆駕馭不同香檳種類，更好彰顯酒體自身的香氣，輕如羽毛的觸感又能保持足夠堅實，簡直稱得上是任何歡慶時拿出來不僅不會出錯，還倍添逼格之選！